Linguine Tonno e Limone

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🍝 Linguine Tonno e Limone

: il primo piatto fresco e veloce che ti salva la cena

Hai poco tempo ma non vuoi rinunciare a un piatto profumato, saporito e sorprendentemente elegante? Le Linguine tonno e limone sono la soluzione perfetta! Un primo piatto che si prepara in meno di 20 minuti ma riesce a portare in tavola il profumo del mare e la freschezza del Mediterraneo. È uno di quei piatti furbi, ideali quando il frigo è quasi vuoto ma hai voglia di qualcosa di buono, profumato e un po’ speciale.

Con pochissimi ingredienti – tonno, limone, aglio e peperoncino – preparerai una pasta cremosa, aromatica e perfettamente equilibrata tra sapidità e acidità.

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🛒 INGREDIENTI (per 2 persone)

200 g di linguine

110 g di tonno sott’olio (meglio se filetti di qualità)

1 cucchiaio di olio del tonno (da usare a crudo, in ciotola)

1 cucchiaio di succo di limone fresco

1 cucchiaino di olio del tonno (per soffriggere)

1 spicchio di aglio

Mezzo peperoncino (fresco o secco, secondo preferenza)

Buccia di limone grattugiata (quanto basta)

Prezzemolo fresco tritato (a piacere)

Sale quanto basta

Acqua bollente per la cottura della pasta in padella

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👩‍🍳 PROCEDIMENTO

1. Prepara il tonno aromatizzato al limone

In una ciotola capiente unisci:

i filetti di tonno ben sgocciolati (puoi sbriciolarli leggermente con una forchetta),

1 cucchiaio di olio del tonno,

1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto

e un po’ di buccia di limone grattugiata.

Mescola delicatamente per insaporire il tonno con i profumi del limone. Lascia riposare mentre ti occupi della pasta: nel frattempo si insaporirà ancora di più.

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2. Prepara la base aromatica in padella

In una padella ampia, metti a fuoco basso:

1 cucchiaino di olio del tonno,

1 spicchio d’aglio intero schiacciato

e mezzo peperoncino.

Fai soffriggere lentamente fino a quando l’aglio inizia a diventare dorato e il peperoncino sprigiona il suo aroma. A questo punto rimuovili entrambi per lasciare un condimento profumato ma delicato.

A fuoco spento, aggiungi un po’ di acqua (non troppa, circa 1 tazzina da caffè) e un po’ di buccia di limone grattugiata. Riaccendi il fuoco e porta ad ebollizione.

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3. Cuoci le linguine direttamente in padella

Aggiungi le linguine crude direttamente nella padella. Distribuiscile in modo uniforme e versaci sopra acqua bollente fino a coprirle completamente.

Inizia la cottura a fuoco medio. Per i primi 5 minuti non mescolare: la pasta si ammorbidirà da sola senza rompersi.

Dopo i primi minuti, mescola delicatamente di tanto in tanto, aggiungendo altra acqua bollente se necessario. Questa tecnica (simile alla risottatura) renderà la pasta molto più saporita, perché assorbirà tutto il profumo del fondo di cottura.

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4. Unisci il tonno e completa il piatto

Quando le linguine sono quasi cotte al dente, spegni il fuoco e aggiungi il tonno aromatizzato al limone. Mescola bene per amalgamare, lasciando che il calore della pasta sprigioni tutti i profumi.

Aggiusta di sale, se necessario. Se vuoi, puoi aggiungere un filo d’olio extra vergine di oliva a crudo per dare una marcia in più al piatto.

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5. Impiatta e decora

Distribuisci le linguine nei piatti da portata in modo generoso.

Completa con:

una bella grattugiata di buccia di limone,

una spolverata di prezzemolo fresco tritato,

e, se ti piace, un filo d’olio a crudo o qualche fiocco di sale.

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✨ Consigli extra

Per un tocco croccante, puoi aggiungere qualche briciola di pane tostato sopra la pasta.

Se vuoi una versione più cremosa, aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura della pasta al tonno prima di unirlo alla padella.

Il tonno in vasetto di vetro o in filetti al naturale è l’ideale per questa ricetta: ha un gusto più delicato e una consistenza migliore.

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📌 Conclusione

Le Linguine tonno e limone sono un primo piatto semplicissimo, ma ricco di gusto e raffinatezza. La freschezza del limone si sposa perfettamente con la sapidità del tonno, creando un piatto che sa di estate, di mare e di casa.

Salva questa ricetta nel tuo ricettario: è una di quelle che tornano sempre utili quando hai poco tempo ma tanta voglia di mangiare bene. E se la provi, fammi sapere nei commenti: tu aggiungeresti un tocco piccante in

 più o la preferisci più delicata?

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