Linguine con zucchine uovo parmigiano e pepe nero

Linguine con zucchine uovo parmigiano e pepe nero 😋😋🍀

Hai mai provato questo piatto cremoso e velocissimo? Scrivimi nei commenti un modo gustoso per servirlo! 🥚

Un piatto semplice e veloce, perfetto per una cena leggera ma ricca di sapore. Le zucchine si uniscono alla cremosità dell’uovo e al profumo del parmigiano, con una spolverata di pepe nero a completare il tutto.

Ingredienti (per 2 persone)

180 g di linguine

1 zucchina media

1/2 cipolla bianca

1 uovo

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

Pepe nero q.b.

Olio extravergine d'oliva

Sale q.b.

Preparazione

1. Prepara le verdure

Taglia la zucchina a rondelle sottili o a mezzaluna. Affetta finemente la cipolla.

2. Rosola le verdure

In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi la cipolla e falla appassire leggermente, poi unisci le zucchine. Cuoci a fuoco medio per circa 8-10 minuti, finché saranno morbide ma non sfatte.

3. Cuoci la pasta

Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci le linguine al dente, secondo il tempo indicato sulla confezione.

4. Sbatti l’uovo

In una ciotolina, sbatti l’uovo con il parmigiano grattugiato e abbondante pepe nero. Tieni da parte.

5. Manteca fuori dal fuoco

Scola le linguine (tenendo da parte un mestolino di acqua di cottura) e versale nella padella con le zucchine. Spegni il fuoco. Versa subito il composto di uovo e parmigiano, mescolando energicamente per mantecare ed evitare che l’uovo si rapprenda troppo. Aggiungi, se necessario, un po’ di acqua di cottura per rendere tutto più cremoso.

6. Servi subito

Impiatta le linguine e completa con un’a

ltra spolverata di pepe nero. Gustale ben calde!