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Torta Fredda Noci & Biscotti (senza uova e gelatina)
Pronta in 8 minuti, senza forno!
C'è qualcosa di magico nelle ricette semplici. Quelle che non ti fanno accendere il forno, non ti obbligano a usare le uova o a cercare la gelatina in fondo alla dispensa. Questa torta fredda alle noci e biscotti è un piccolo capolavoro di semplicità, pronta in pochissimo tempo ma capace di conquistare al primo morso.
Perfetta per l’estate, per una merenda improvvisata o da servire a fine pasto con un caffè freddo, questa torta è anche senza cottura, ideale per chi ha poco tempo o poca voglia di complicarsi la vita in cucina.
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📝 Ingredienti
Per la base:
500 g di biscotti secchi (tipo digestive o Oro Saiwa)
120 g di noci sgusciate
120 g di zucchero semolato
1 g di vanillina (o qualche goccia di estratto di vaniglia)
60 g di cacao amaro in polvere
250 ml di latte (anche vegetale, se preferisci)
150 g di burro
Per lo strato superiore:
100 g di cioccolato fondente di buona qualità
100 ml di panna liquida fresca (min. 30-33% di grassi)
120 g di noci tritate
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🍫 Preparazione passo-passo
1. Prepara la base croccante e golosa
Inizia tritando finemente i biscotti secchi e le noci con un robot da cucina. Non è necessario ridurli a farina: qualche pezzettino più grosso renderà la base più rustica e interessante.
Trasferisci tutto in una ciotola capiente. Aggiungi lo zucchero, la vanillina e il cacao in polvere. Mescola bene gli ingredienti secchi.
Nel frattempo, sciogli il burro a fuoco basso (o in microonde) e versalo ancora caldo nella ciotola. Inizia a mescolare, poi aggiungi il latte poco alla volta. L’impasto dovrà risultare umido ma compatto, come quello di una cheesecake. Se dovesse risultare troppo asciutto, aggiungi ancora un filo di latte.
2. Compatta la base nello stampo
Prendi uno stampo rotondo da circa 22 cm di diametro (meglio se a cerniera) e rivestilo con carta forno. Versa l’impasto e pressalo bene sul fondo con il dorso di un cucchiaio o con le mani leggermente inumidite. L’obiettivo è ottenere uno strato compatto, uniforme e liscio.
Riponi lo stampo in frigorifero mentre prepari lo strato superiore.
3. Prepara la copertura al cioccolato e noci
In un pentolino, scalda la panna fresca senza farla bollire. Appena è ben calda, aggiungi il cioccolato fondente tritato grossolanamente e mescola fino a ottenere una crema densa, fluida e lucida. A questo punto, unisci le noci tritate e amalgama il tutto.
4. Completa la torta
Versa la crema al cioccolato sulla base di biscotti, livellandola con una spatola o il dorso di un cucchiaio. Cerca di essere delicato per non “rompere” la base sottostante. Ora la tua torta è praticamente pronta!
Mettila in frigorifero per almeno 1 ora (ma se puoi anche 2-3 ore è meglio): il freddo farà rassodare il burro nella base e far addensare la copertura, rendendola tagliabile e compatta.
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🍰 Servire e gustare
Tira fuori la torta dal frigo pochi minuti prima di servirla. Se hai usato uno stampo a cerniera, sarà facile da sformare. Puoi decorarla con qualche noce intera, una spolverata di cacao o zucchero a velo, oppure un filo di cioccolato fuso.
Taglia la torta a fette e… lasciati conquistare. Il contrasto tra la base croccante e il topping morbido al cioccolato è qualcosa di speciale. E pensare che ci hai messo meno di 10 minuti!
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💡 Consigli extra
Vuoi renderla ancora più golosa? Aggiungi qualche cucchiaio di crema spalmabile alla nocciola nella crema di copertura.
Per una versione vegana: usa latte vegetale, burro vegetale e cioccolato fondente senza derivati animali.
Non ami le noci? Puoi sostituirle con nocciole, mandorle o pistacchi.
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📌 Salvala, condividila, rifalla!
Se questa ricetta ti ha conquistato, salvala tra i preferiti, condividila con chi ami o rifalla subito! È una di quelle torte da preparare quando vuoi qualcosa di buono senza complicazioni, perfetta anche da portare a una cena tra amici.
Fammi sapere nei commenti come ti è venuta o taggami sui social con la tua versione personalizzata! ❤️
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