Involtini di zucchine ripieni

🥒 Involtini di zucchine ripieni: il secondo piatto veloce e squisito che conquista tutti

Cerchi un’idea leggera ma gustosa per cena? Hai voglia di un secondo piatto veloce, ma non banale? Questi involtini di zucchine ripieni di formaggio e tacchino affumicato sono una vera delizia pronta in pochi minuti, perfetta per stupire con semplicità. Morbidi dentro, croccanti fuori, con un cuore filante irresistibile: uno tira l’altro!

La cosa meravigliosa di questa ricetta è che puoi prepararla anche in anticipo e infornarla all’ultimo momento. È perfetta per una cena tra amici, un pranzo leggero, ma anche per il meal prep della settimana. E con qualche variante, può diventare facilmente vegetariana, gluten free o ancora più golosa.

🛒 Ingredienti (per 2-3 persone)

• 2 zucchine grandi (circa 500 g)
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• 200 g di fette di formaggio Gouda (oppure Emmental o un altro formaggio a pasta filata)
• 150 g di fette di tacchino affumicato (o prosciutto cotto, speck, bresaola)
• 200 g di pangrattato
• Origano secco q.b.
• 6 pomodorini (per decorare o accompagnare)

👩‍🍳 Preparazione passo-passo

1. 

Taglia le zucchine

Lava bene le zucchine e rimuovi le estremità. Con una mandolina o un coltello ben affilato, tagliale nel senso della lunghezza a fettine sottili (circa 3 mm). Devono essere abbastanza flessibili da poterle arrotolare ma non troppo sottili, altrimenti si romperanno.

✨ Consiglio furbo: se non hai una mandolina, tagliale con attenzione e cerca di mantenerle tutte dello stesso spessore. La cottura sarà più uniforme.

Disponile su una teglia rivestita con carta forno, leggermente sovrapposte se necessario. Condisci con un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale.

2. 

Cuoci in forno le fettine di zucchina

Inforna le zucchine in forno statico a 180°C per circa 15 minuti, finché diventano morbide e flessibili. Non devono seccarsi troppo, altrimenti si spezzeranno durante l’arrotolamento.

🔔 Attenzione: ogni forno è diverso! Controlla dopo 12 minuti: le zucchine devono risultare morbide, ma ancora integre.

3. 

Prepara gli ingredienti del ripieno

Nel frattempo, taglia il formaggio a bastoncini o strisce larghe quanto le zucchine. Fai lo stesso con le fette di tacchino affumicato, in modo che ogni fettina di zucchina possa accogliere entrambi al centro.

🧀 Il gouda è perfetto per il suo sapore dolce e la consistenza fondente. Se preferisci un gusto più deciso, prova l’Emmental o un formaggio affumicato.

4. 

Pana e farcisci le zucchine

Prepara un piatto con pangrattato mescolato con un pizzico di origano secco (facoltativo ma profumatissimo). Quando le zucchine sono cotte e leggermente intiepidite, passale delicatamente nel pangrattato, facendolo aderire bene su entrambi i lati.

🌿 Puoi aromatizzare il pangrattato con paprika dolce, aglio in polvere o erbe secche a piacere.

Ora farcisci ogni fettina di zucchina con una striscia di tacchino e una di formaggio, poi arrotola con delicatezza fino a formare un involtino.

5. 

Sistema e cuoci gli involtini

Disponi gli involtini uno accanto all’altro in una teglia leggermente oliata, con la chiusura verso il basso in modo che non si aprano in cottura.

Completa con un filo d’olio a crudo, una spolverata di pangrattato extra e, se vuoi, qualche pomodorino tagliato a metà da mettere tra un involtino e l’altro per aggiungere un tocco di colore e sapore.

Inforna a 180°C per circa 25-30 minuti, finché i bordi delle zucchine saranno dorati e croccanti e il formaggio inizierà a fondersi all’interno.

🍽️ Come servire

Sforna gli involtini, lasciali riposare un paio di minuti e poi servili tiepidi con un’insalatina fresca o un contorno di patate. Puoi presentarli in una pirofila rustica per una cena in famiglia o su un piatto elegante per un’occasione speciale.

💡 Varianti creative

• Vegetariana: sostituisci il tacchino con melanzane grigliate, tofu affumicato o pomodori secchi.
• Più filanti: aggiungi al ripieno anche un cucchiaio di besciamella o formaggio spalmabile.
• Croccanti fuori: passali nell’uovo e pangrattato prima della seconda cottura, per una panatura extra croccante!
• Gluten-free: usa pangrattato senza glutine o farina di mais.

🧊 Conservazione e consigli

Puoi preparare gli involtini in anticipo e conservarli in frigo (non cotti) per un giorno. Cuocili al momento per mantenerli croccanti. Se avanzano, puoi riscaldarli in forno o in friggitrice ad aria per farli tornare fragranti.