Cestini di purè di patate con provola e pancetta

🧀 Cestini di purè di patate con provola e pancetta: troppo buoni per non provarli!

Ci sono ricette che nascono da un’idea semplice e finiscono per diventare dei piccoli capolavori di gusto. Questi cestini di purè di patate ne sono l’esempio perfetto. Croccanti fuori, morbidi e filanti dentro, sono un modo creativo e goloso per servire il classico purè… ma in una versione tutta nuova, che conquista al primo morso.

Che tu voglia stupire i tuoi ospiti con un antipasto originale, preparare un aperitivo sfizioso o semplicemente coccolarti con qualcosa di buono e fatto in casa, questi cestini sono la scelta giusta. Si preparano con pochi ingredienti, si possono personalizzare in mille modi e, soprattutto, fanno sempre un figurone a tavola!

📝 Ingredienti (per circa 6 cestini)

• 500 g di patate lessate (meglio se farinose, tipo le gialle)
• 1 uovo intero
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di burro morbido
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato
• Latte q.b. (solo se il composto è troppo denso)
• 100 g di provola dolce a cubetti
• 80 g di pancetta (a cubetti o a striscioline)
• Parmigiano extra per gratinare

👩‍🍳 Preparazione passo dopo passo

1. 

Prepara il purè base

Inizia lessando le patate intere, con la buccia, in abbondante acqua salata. Una volta morbide (puoi verificarlo infilzandole con una forchetta), scolale e pelale ancora calde. Schiacciale con uno schiacciapatate in una ciotola capiente.

🔔 Consiglio: utilizza patate farinose, così il purè sarà più compatto e modellabile. Le patate vecchie sono perfette!

Aggiungi il burro morbido, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe e l’uovo intero. Mescola con una forchetta o una spatola fino a ottenere un composto liscio, sodo e cremoso.

Se dovesse risultare troppo asciutto o difficile da modellare, puoi aggiungere un filo di latte per ammorbidirlo leggermente. Deve comunque rimanere compatto, perché andrà modellato a cestino.

2. 

Forma i cestini

Preriscalda il forno a 200°C, modalità statica.

Fodera una teglia con carta forno. Trasferisci il composto in una sac à poche con bocchetta larga a stella oppure usa due cucchiai e le mani leggermente inumidite per modellare.

• Inizia formando un cerchio pieno, che sarà la base del cestino (circa 8 cm di diametro).
• Poi forma due anelli concentrici sopra i bordi del cerchio per creare le pareti del cestino.
• Se necessario, perfeziona la forma con le dita o il dorso di un cucchiaio.

✨ Trucchetto: se vuoi un risultato ancora più uniforme e professionale, puoi usare uno stampo da muffin rivestito con carta forno, distribuendo il composto lungo il fondo e i bordi.

3. 

Prima cottura in bianco

Inforna i cestini a 200°C per circa 15 minuti, finché risultano leggermente dorati e più compatti.

Nel frattempo, taglia la provola a cubetti e rosola la pancetta in padella senza aggiungere grassi, finché diventa croccante e profumata.

4. 

Farcitura e gratinatura

Sforna i cestini e, con delicatezza, riempili con i cubetti di provola e la pancetta rosolata. Aggiungi un pizzico di parmigiano grattugiato in superficie per creare una crosticina dorata.

Rimetti in forno per altri 10 minuti, giusto il tempo di far fondere il formaggio e gratinare bene la superficie.

🧡 Il profumo che si sprigiona in questa fase è irresistibile!

🥄 Come servire

Lascia intiepidire leggermente i cestini prima di servirli: in questo modo saranno più stabili e il formaggio non ustionerà il palato. Servili su un piattino con qualche foglia di prezzemolo fresco o una crema leggera di formaggio sul fondo.

🌿 Varianti golose

• Vegetariana: sostituisci la pancetta con zucchine grigliate o funghi trifolati.
• Più ricchi: aggiungi un cuore filante di scamorza affumicata o un pezzetto di gorgonzola dolce.
• Mini versioni: crea dei cestini più piccoli da servire come finger food all’aperitivo!

🧊 Conservazione

I cestini si possono conservare in frigo fino a 2 giorni e riscaldare in forno per qualche minuto prima di servire. Puoi anche congelarli da crudi o da cotti: basterà passarli direttamente in forno senza scongelarli per circa 15-20 minuti.

📸 Consiglio per le foto da blog

Per valorizzare al massimo i tuoi cestini sul blog o sui social:

• Fai una foto in sezione, mostrando il cuore filante.
• Usa un fondo scuro per far risaltare il dorato del purè.
• Aggiungi qualche cubetto di pancetta extra o una spolverata di parmigiano in primo piano.