Insalata di Calamari Fresca e Leggera

Insalata di Calamari Fresca e Leggera 🍋🐙

Hai mai provato questa delizia di mare? Raccontaci nei commenti come la prepari tu! 👇

---

Un antipasto raffinato o un secondo piatto leggero, perfetto per l’estate: l’insalata di calamari è un grande classico della cucina mediterranea, dal sapore fresco e delicato. Ecco come prepararla in modo semplice ma impeccabile.

---

🛒 Ingredienti

Per l'insalata:

800 g di calamari (peso netto, già puliti)

1 limone (per l’acqua di cottura)

2 coste di sedano

½ cipolla rossa o bianca

Sale q.b.

Per l’emulsione:

Olio extravergine di oliva q.b.

Succo di limone fresco q.b.

Prezzemolo fresco tritato q.b.

Pepe nero q.b.

Sale q.b.

---

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulizia dei calamari (se necessari): elimina il becco, le interiora, la sacca d’inchiostro, la cartilagine trasparente e la pelle. Sciacqua bene sotto acqua corrente.

2. Cottura: porta a ebollizione abbondante acqua con il limone tagliato a fette e un pizzico di sale. Immergi i calamari interi, copri con un coperchio e cuoci per 15 minuti.

3. Scolatura e raffreddamento: scolali e lasciali raffreddare completamente su un piatto.

4. Taglio delle verdure: affetta finemente il sedano e la cipolla. Se la cipolla è troppo intensa, puoi lasciarla in acqua fredda per 10 minuti.

5. Preparazione dell’emulsione: in una ciotola emulsiona olio, succo di limone, prezzemolo tritato, sale e pepe. Assaggia e regola secondo il tuo gusto.

6. Taglio dei calamari: una volta freddi, taglia i calamari a rondelle regolari.

7. Assemblaggio: unisci in una ciotola capiente i calamari, il sedano e la cipolla. Versa l’emulsione e mescola con delicatezza per non rompere i calamari.

8. Riposo: copri e lascia insaporire in frigorifero per almeno 15-20 minuti prima di servire.

---

👉 Consigli

Puoi aggiungere anche olive nere taggiasche o pomodorini per una variante più ricca.

Ottima anche 

il giorno dopo: con più tempo a disposizione, i sapori si amalgamano meglio.