Il Formaggio Fatto in Casa con Solo 3 Ingredienti

🧀✨ Il Formaggio Fatto in Casa con Solo 3 Ingredienti: Più Facile di Così Non Si Può!

Hai mai pensato di preparare in casa un formaggio fresco, morbido e cremoso con solo tre ingredienti che probabilmente hai già in dispensa?

Non servono attrezzature complicate né procedure lunghe e noiose: bastano un litro di latte fresco, uno yogurt e mezzo limone per ottenere un formaggio genuino e irresistibile.

Perfetto da spalmare sul pane, da gustare in purezza con un filo d’olio, oppure per arricchire insalate e piatti leggeri.

In questa guida ti spiego passo passo come fare: vedrai che è più semplice di quanto immagini!

---

🛒 Ingredienti

1 litro di latte intero fresco (meglio se di alta qualità, non a lunga conservazione)

1 vasetto di yogurt bianco non zuccherato (circa 125–150 g)

Succo di mezzo limone

Sale q.b.

---

🧰 Materiali utili

Una piccola casseruola

Uno strofinaccio di cotone pulito o una garza alimentare

Un setaccio o scolapasta

Uno stampo (o una ciotola) di circa 12 cm di diametro

---

👩‍🍳 Procedimento passo passo

---

🔥 1️⃣ Riscalda il latte

Versa il litro di latte nella casseruola e accendi il fuoco a fiamma media.

Portalo gradualmente a ebollizione, mescolando ogni tanto per evitare che si attacchi al fondo.

Quando inizia a bollire, abbassa leggermente la fiamma e prosegui la cottura per circa 15 minuti.

Questo passaggio serve a concentrare leggermente il latte e migliorarne la resa.

---

🍋 2️⃣ Aggiungi yogurt e limone

Dopo i 15 minuti, spegni la fiamma e lascia riposare il latte per 1–2 minuti.

Aggiungi:

✅ il succo di mezzo limone, filtrato dai semi

✅ il vasetto di yogurt bianco

Mescola delicatamente con un cucchiaio di legno o una spatola per circa 30 secondi, giusto il tempo di amalgamare il tutto.

Noterai che il latte comincerà a cagliare formando dei fiocchi morbidi.

---

🕒 3️⃣ Riposo

Coprilo con un coperchio o un panno pulito e lascia riposare il composto a temperatura ambiente per almeno 3 ore.

In questo tempo, il latte completerà la separazione tra parte liquida (il siero) e parte solida (la cagliata).

---

🧺 4️⃣ Filtrare e scolare

Prepara lo scolapasta o un setaccio appoggiato su una ciotola.

Adagia dentro lo strofinaccio di cotone, in modo che ricopra bene le pareti.

Versa delicatamente il composto nello scolapasta: il siero cadrà nella ciotola sottostante, mentre la parte solida resterà nello strofinaccio.

---

✋ 5️⃣ Raccogliere la cagliata

Chiudi i lembi del panno senza strizzare troppo e lascialo scolare per circa 15 minuti, per eliminare il liquido in eccesso.

Se desideri un formaggio più asciutto e compatto, puoi lasciarlo scolare più a lungo o premere leggermente con le mani.

---

🧂 6️⃣ Insaporire e riposare

Trasferisci la cagliata su un piatto, apri delicatamente il panno e aggiungi sale a piacere, mescolando bene.

Rimetti il composto nello strofinaccio, richiudilo e riponilo nello stampo o in una ciotola.

Coprilo con un altro piatto o un coperchio e trasferiscilo in frigorifero per almeno 8 ore (meglio tutta la notte).

In questo tempo il formaggio si compatterà, prendendo la forma dello stampo.

---

🍽️ 7️⃣ Servire

Dopo il riposo, apri il panno e capovolgi il formaggio su un piatto.

Il tuo formaggio fresco fatto in casa è pronto per essere gustato:

✅ Puoi servirlo al naturale

✅ Decorarlo con erbe aromatiche, pepe o un filo d’olio

✅ Spalmarlo su crostini o pane integrale

---

💡 Consigli e varianti

✨ Se vuoi un sapore più delicato, sostituisci il limone con 2 cucchiai di aceto di mele.

✨ Per una versione aromatizzata, aggiungi erba cipollina, origano o paprika dopo la salatura.

✨ Conserva il formaggio in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico, e consumalo entro 3–4 giorni.

---

Preparare il formaggio in casa è un’esperienza gratificante, che regala sodd

isfazione e genuinità in ogni morso.

Se ti va, inviami una foto del tuo risultato o chiedimi altre idee per aromatizzarlo! 🧀✨