I pomodori fatti in questo modo sono

I pomodori fatti in questo modo sono troppo buoni! 😍E si conservano fino a 3 mesi, il contorno perfetto:

Ingredienti:

Pomodori San Marzano: 1 kg

Aceto di vino bianco: 2 cucchiai

Olio extravergine di oliva: q.b.

Sale fino: q.b.

Prezzemolo fresco: q.b.

Aglio: q.b.

Preparazione:

1. Prepara i pomodori: Lava e asciuga bene i pomodori. Tagliali a metà per il lungo e sistemali su una teglia rivestita con carta forno, con la parte tagliata verso l’alto. Condiscili con un filo d’olio extravergine e un pizzico di sale.

2. Essiccazione: Cuoci i pomodori in forno statico a 120°C per circa 10 ore, finché saranno disidratati e la buccia risulterà leggermente arricciata. Falli raffreddare completamente.

3. Sbollentatura: Porta a bollore una pentola con abbondante acqua e 2 cucchiai di aceto. Versa i pomodori secchi e sbollentali per 4-5 minuti. Scolali e asciugali perfettamente con un canovaccio pulito.

4. Sterilizza i vasetti: Metti i vasetti in una pentola piena d'acqua fredda. Porta a bollore e lascia cuocere per 30 minuti (aggiungi i coperchi dopo 20 minuti). Fai raffreddare in acqua, poi scolali e asciugali capovolti su un canovaccio.

5. Prepara il trito aromatico: Trita finemente prezzemolo fresco e aglio.

6. Riempi i vasetti: Disponi i pomodori nei barattoli sterilizzati a strati, alternandoli con il trito aromatico. Versa abbondante olio extravergine fino a coprire completamente. Premi bene i pomodori per eliminare l’aria e lascia circa 2 cm dal bordo. Chiudi i barattoli con il coperchio.

7. Pastorizzazione: Disponi i barattoli in una pentola separandoli con un canovaccio. Copri con acqua fredda e porta a bollore. Lascia cuocere per 30 minuti. Fai raffreddare completamente.

8. Controlla il sottovuoto: Premi il centro del tappo: se non senti il "clic-clac", il sottovuoto si è formato correttamente.

9. Conservazione: Lascia riposare i pomodori in un luogo fresco e asciutto per almeno 1 settimana prima di consumarli, così si insaporiscono alla perfezione. Si conservano fino a 3 mesi.