I cordon bleu alle melanzane

I cordon bleu alle melanzane, li cuocio al forno e sono una bomba: buonissimi, veloci e leggeri. Solo 270 calorie!

Ingredienti

1 melanzana piuttosto grande

120 gr di prosciutto cotto a fette

120 gr di provola affumicata o di scamorza (o galbanino light)

Pangrattato q.b.

Farina 00 q.b.

2 uova

4 foglie di basilico

Pepe nero q.b.

Sale q.b.

Preparazione

Iniziare la preparazione lavando la melanzana, spuntando le due estremità e tagliandola a rondelle dello spessore di mezzo centimetro. Mettere le fette di melanzana in un colino con sotto una ciotola, salarle e lasciarle riposare circa 30 minuti.

Tagliare a fette sottili anche la provola affumicata.

In una ciotola sbattere le uova, salarle, peparle e metterle da parte.

In due ciotole diverse versare la farina e il pangrattato.

Trascorsi i 30 minuti, sciacquare le fette di melanzana sotto l’acqua corrente, dopodiché asciugarle bene con un panno da cucina.

Disporre su un piatto le fette di melanzana, farcirle con una fetta di prosciutto cotto, una foglia di basilico e una fetta di provola affumicata, dopodiché sovrapporre un’altra fetta di melanzana formando una sorta di sandwich.

Passare ciascun cordon bleu dapprima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.

Disporre i cordon bleu in una leccarda rivestita di carta da forno, inserirli in forno ventilato a 180 gradi e cuocerli per circa 15 minuti, girandoli a metà cottura.

Trascorso questo tempo, togliere i cordon bleu dal forno, trasferirli nel piatto da portata e servirli.

Conservazione

E’ bene consumare i cordon bleu appena pronti e conservarli in frigorifero per non più di un giorno. Potete congelarli dopo la cottura e, nel momento in cui volete consumarli, passateli direttamente in forno ancora congelati.

Riferimenti bibliografici

Domande Frequenti

Cosa sono i cordon bleu alle melanzane?

I cordon bleu alle melanzane sono una variante vegetariana del classico cordon bleu, pietanza a base di carne di pollo o tacchino impanata assieme a prosciutto e formaggio. In questa variante, la carne viene sostituita con le melanzane.

Quali sono gli ingredienti per i cordon bleu alle melanzane?

Gli ingredienti sono: 1 melanzana grande, 120 gr di prosciutto cotto a fette, 120 gr di provola affumicata o scamorza, pangrattato, farina, 2 uova, 4 foglie di basilico, pepe nero, sale.

Come si conservano i cordon bleu alle melanzane?

I cordon bleu alle melanzane vanno consumati appena pronti e possono essere conservati in frigorifero per non più di un giorno. È possibile congelarli dopo la cottura e, quando si desidera consumarli, vanno passati direttamente in forno ancora congelati.