Fusilli con Tonno Zucchine Olive e Capperi

🍝 Fusilli con Tonno, Zucchine, Olive e Capperi

Un primo piatto fresco e saporito, perfetto per ogni stagione

I fusilli con tonno, zucchine, olive e capperi sono una di quelle ricette che nascono dalla semplicità della cucina mediterranea. Bastano pochi ingredienti genuini per creare un piatto gustoso, equilibrato e leggero, pronto in meno di mezz’ora.

Questa pasta è ideale per un pranzo veloce, una cena informale con gli amici o anche da portare in ufficio. Il profumo delle zucchine saltate, la sapidità del tonno, il carattere delle olive nere e il tocco vivace dei capperi creano un connubio irresistibile.

Ecco come prepararla passo passo!

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🛒 Ingredienti per 4 persone

320 g di fusilli (o altra pasta corta come penne rigate o farfalle)

2 zucchine medie

160 g di tonno sott’olio (peso sgocciolato)

60 g di olive nere denocciolate (taggiasche o leccino)

1 cucchiaio di capperi sotto sale o sott’aceto

1 spicchio d’aglio

Olio extravergine di oliva, quanto basta

Sale fino e pepe nero, a piacere

Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

(Facoltativo) Una spolverata di scorza di limone grattugiata per dare freschezza

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🍽 Preparazione passo passo

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✨ Step 1 – Prepara gli ingredienti

Lava e taglia le zucchine:

Lava accuratamente le zucchine e asciugale con un canovaccio pulito.

Taglia le estremità e riducile prima a metà nel senso della lunghezza, poi a mezze rondelle o a piccoli dadini regolari.

Sgocciola e prepara tonno e capperi:

Scola bene il tonno dall’olio di conservazione e sbriciolalo con una forchetta.

Se usi capperi sotto sale, sciacquali abbondantemente sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso e asciugali con carta da cucina. Se invece utilizzi capperi sott’aceto, scolali e tamponali.

Taglia le olive:

Dividi le olive a metà o a rondelle, secondo il tuo gusto.

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✨ Step 2 – Cuoci la pasta

Porta a bollore una pentola capiente con abbondante acqua salata.

Quando l’acqua bolle, versa la pasta e cuoci seguendo i tempi indicati sulla confezione, lasciandola leggermente al dente.

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✨ Step 3 – Salta le zucchine

Mentre la pasta cuoce, scalda 2–3 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella capiente.

Aggiungi uno spicchio d’aglio intero schiacciato e fallo rosolare un paio di minuti per insaporire l’olio.

Unisci le zucchine tagliate e cuoci a fuoco medio-alto per circa 6–8 minuti, mescolando spesso, finché diventano morbide ma ancora leggermente croccanti.

Sala e pepa leggermente.

Elimina lo spicchio d’aglio.

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✨ Step 4 – Completa il condimento

Aggiungi nella padella il tonno sbriciolato, le olive nere e i capperi.

Mescola delicatamente per qualche istante, giusto il tempo di scaldare il tonno.

Spegni il fuoco per non cuocere troppo il tonno che altrimenti diventerebbe asciutto.

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✨ Step 5 – Salta la pasta

Quando la pasta è pronta, scolala conservando mezza tazza di acqua di cottura.

Trasferisci i fusilli nella padella con il condimento.

Riaccendi il fuoco basso.

Mescola bene e aggiungi un paio di cucchiai di acqua di cottura per legare tutti i sapori e creare una leggera cremina.

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✨ Step 6 – Guarnisci e servi

Spegni il fuoco.

Aggiungi un filo di olio a crudo per esaltare il profumo.

Spolvera con prezzemolo fresco tritato e, se desideri, un po’ di scorza di limone grattugiata per un tocco di freschezza.

Trasferisci nei piatti e servi subito.

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⏰ Tempi di preparazione

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 15–20 minuti

Tempo totale: circa 30 minuti

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🌿 Consigli e varianti

✅ Vuoi un sapore più intenso?

Aggiungi un pizzico di peperoncino o qualche filetto di acciuga sciolto nell’olio insieme all’aglio.

✅ Per una versione più leggera:

Usa tonno al naturale e riduci leggermente la quantità di olive e capperi.

✅ Vuoi più colore?

Puoi aggiungere pomodorini freschi tagliati a metà o qualche cubetto di peperone giallo.

✅ Per renderla cremosa:

Manteca la pasta con un cucchiaio di formaggio spalmabile o di ricotta prima di spegnere il fuoco.

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🥡 Conservazione

Questa pasta si gusta al meglio appena fatta.

Se avanza, conservala in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 1 giorno.

Per scaldarla, aggiungi un filo d’olio o un goccio d’acqua e passala velocemente in padella.

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✨ Il tocco finale

Servi i fusilli con un calice di vino bianco secco e fresco, come un Vermentino o un Pinot Grigio, per un pra

nzo mediterraneo completo e profumato.

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