Focaccia Soffice da Farcire con Prosciutto Crudo Mozzarella Rucola e Pomodori

✨ Focaccia Soffice da Farcire con Prosciutto Crudo, Mozzarella, Rucola e Pomodori

Un lievitato fragrante e versatile, perfetto come antipasto, piatto unico o per un buffet

Questa focaccia soffice è una base semplice e genuina, da preparare con pochi ingredienti. Dopo la cottura, potrai farcirla come preferisci: qui ti propongo una combinazione fresca e saporita, con prosciutto crudo, mozzarella filante, rucola croccante e pomodori maturi.

Puoi gustarla tiepida o fredda, tagliarla a tranci per un aperitivo o servirla come piatto unico accompagnata da un’insalata.

Ecco la ricetta completa, con tutti i dettagli per non sbagliare!

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🛒 Ingredienti per 1 teglia da forno grande

Per l’impasto:

500 g di farina di tipo 0

350 ml di acqua tiepida

20 ml di olio extravergine di oliva

10 g di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di sale fino

Per la superficie prima della cottura:

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale grosso q.b.

Per la farcitura:

Mozzarella q.b. (ben sgocciolata)

Pomodori freschi q.b.

Rucola q.b.

Prosciutto crudo di qualità q.b.

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⚙️ Strumenti utili

1 grande teglia da forno

1 ciotola capiente

1 spatola o cucchiaio di legno

Pellicola alimentare o un panno pulito

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👩🏻‍🍳 Procedimento dettagliato

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✨ Step 1 – Prepara l’impasto

1️⃣ Versa la farina

In una ciotola grande metti i 500 g di farina 0.

Crea un piccolo incavo al centro.

2️⃣ Sciogli il lievito

In un bicchiere, sciogli i 10 g di lievito di birra fresco in parte dell’acqua tiepida (circa 50 ml), mescolando bene finché non si è completamente sciolto.

3️⃣ Unisci l’acqua poco alla volta

Inizia a versare l’acqua con il lievito nella farina, mescolando con un cucchiaio di legno o una spatola. Aggiungi gradualmente tutta l’acqua tiepida, sempre mescolando, fino a ottenere un composto morbido e umido.

4️⃣ Aggiungi olio e sale

Unisci 20 ml di olio extravergine di oliva e 1 cucchiaino di sale fino.

Lavora l’impasto nella ciotola per qualche minuto.

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✨ Step 2 – Impasta a mano

Trasferisci l’impasto su un piano leggermente infarinato.

Lavoralo con energia per 10–15 minuti, ripiegandolo più volte su sé stesso. Deve diventare liscio, omogeneo ed elastico.

Se necessario, spolvera pochissima farina, ma non aggiungerne troppa: l’impasto deve rimanere morbido.

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✨ Step 3 – Prima lievitazione

Forma una palla, riponila in una ciotola leggermente unta e copri con pellicola o un canovaccio pulito.

Lascia lievitare in un luogo tiepido e lontano da correnti d’aria per circa 3 ore, fino a quando sarà raddoppiata di volume.

✅ Consiglio: se la temperatura ambiente è bassa, puoi mettere la ciotola nel forno spento con la luce accesa.

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✨ Step 4 – Stendi l’impasto

Trascorsa la prima lievitazione:

Ungi la teglia con un filo di olio extravergine.

Trasferisci l’impasto al centro.

Stendilo delicatamente con le mani fino a coprire la superficie della teglia, cercando di non sgonfiarlo troppo.

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✨ Step 5 – Seconda lievitazione

Copri di nuovo con pellicola o un panno e fai riposare per altra 1 ora.

Questo passaggio rende la focaccia soffice e alveolata.

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✨ Step 6 – Condisci prima della cottura

Trascorso il tempo, scopri la focaccia e fai qualche leggerissima pressione con le dita per creare delle fossette.

Cospargi la superficie con:

un filo abbondante di olio extravergine d’oliva

una spolverata di sale grosso

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✨ Step 7 – Cottura

Preriscalda il forno statico a 200°C.

Inforna la teglia nella parte centrale e cuoci per circa 30–35 minuti, controllando la doratura negli ultimi minuti: ogni forno è diverso.

Quando la focaccia sarà ben gonfia e dorata in superficie, sfornala e trasferiscila su una griglia per farla intiepidire.

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✨ Step 8 – Farcisci e servi

Aspetta che la focaccia sia tiepida o fredda prima di farcirla: in questo modo la mozzarella non rilascerà troppa umidità.

Tagliala a metà orizzontalmente o apri i tranci con un coltello seghettato. Farcisci con:

✅ Fette di mozzarella ben sgocciolata

✅ Pomodori freschi a rondelle

✅ Fette di prosciutto crudo

✅ Rucola fresca

Puoi completare con un filo di olio e una macinata di pepe nero.

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🌿 Consigli e varianti

✅ Farina alternativa:

Puoi sostituire metà della farina 0 con farina integrale o farina di tipo 1 per un gusto più rustico.

✅ Farciture alternative:

Speck e brie

Verdure grigliate e formaggio fresco

Tonno, cipolla rossa e olive nere

✅ Impasto più leggero:

Riduci l’olio nell’impasto a 10 ml e aumenta l’acqua a 370 ml.

✅ Conservazione:

La focaccia si mantiene soffice 1–2 giorni ben chiusa in un sacchetto per alimenti. Puoi scaldarla qualche minuto in forno prima di farcirla.

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✨ Il tocco in più

Per un effetto scenografico, aggiungi qualche rametto di rosmarino fresco sulla superficie prima della cottura oppure cospargi di semi di sesamo o fiocchi di sale Maldon.

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Buon appetito! 🍽️

Prova questa focaccia e racconta

mi come l’hai personalizzata: ogni farcitura sarà un piccolo capolavoro di gusto! 🌟