Crostata al cocco e mandorla con ganache

Crostata al cocco e mandorla con ganache al cioccolato 😎

-

Ingredienti

🟢 per la frolla

220 gr di farina

85 gr di zucchero

2 tuorli d'uovo

130 gr di burro

🟢 per il ripieno

25 gr di farina

25 gr di farina di cocco

25 gr di farina di mandorle

85 gr di zucchero

75 gr di burro

2 albume d'uovo

🟢 per la ganache al cioccolato

90 gr di panna liquida

150 gr di cioccolato fondente

45 gr di burro

-

Tempo Preparazione: 40 Minuti

Tempo Cottura: 30 Minuti

Dosi: 8 Persone

-

Come preparare la crostata al cocco e mandorla con ganache al cioccolato

👉 Preparate la pasta frolla. Mescolate i tuorli con lo zucchero, quindi unite il burro a fiocchetti a temperatura ambiente.

👉 Con la farina formate una fontana e versateci al centro il composto con le uova e il burro. Prendete progressivamente la farina dai lati della fontana e impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Se non vi dovesse servire tutta la farina, non la dovete aggiungere necessariamente tutta.

👉 Formate una palla con l’impasto e mettetela in frigo a raffreddare per almeno mezz’ora ricoperta con della pellicola trasparente.

👉 Stendete la frolla da fredda e disponetela sul fondo di una tortiera a gancio di 18 cm di diametro. Foderando anche il lati fino al bordo. Bucherellate tutto il fondo con una forchetta.

👉 Questa è una frolla che contiene molto burro e mentre la stendete potrebbe tendere a sbriciolarsi. Se dovesse stracciarsi troppo, reimpastatela unendo ancora un po’ di farina.

👉 Preparate il ripieno unendo tutte le farine (00, cocco e mandorla) in una ciotola insieme allo zucchero.

👉 Aggiungete quindi gli albumi montati a neve e mescolate dal centro fino a che le farine non si assorbiranno per bene. Alla fine aggiungete il burro fuso e amalgamate.

👉 Versate il composto nella teglia foderata con la pasta frolla e infornate a 180° per 25-30 minuti.

👉 Mentre la torta si cuoce preparata la ganache al cioccolato.

Mettete a bollire la panna in un pentolino, quando ha raggiunto quasi il bollore, toglietela dal fuoco e unite il cioccolato fatto a pezzi.

👉 Mescolate fino a completo scioglimento del cioccolato, unendo successivamente anche il burro.

👉 Togliete la torta dal forno, lasciatela raffreddare in teglia. Quando si sarà intiepidita, sformatela e versateci dentro la ganache al cioccolato fino a sfiorare il bordo.

👉 Decorate a piacere la vostra crostata al cocco e mandorla con ganache di cioccolato con altra farina di cocco e delle gocce di cioccolato bianco