Focaccia ripiena con salame e scamorza affumicata

Focaccia ripiena con salame e scamorza affumicata

Ingredienti (per una teglia tonda da 28-30 cm):

Per l’impasto:

500 g di farina 0 (o metà 0 e metà manitoba)

300 ml di acqua tiepida

10 g di sale

10 g di zucchero

25 g di olio extravergine d’oliva

10 g di lievito di birra fresco (o 4 g secco)

Per il ripieno:

200 g di scamorza affumicata a fette

150 g di salame (tipo Milano o Napoli, a fette sottili)

3-4 cucchiai di passata di pomodoro (facoltativa)

Origano q.b.

Olio evo q.b.

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Procedimento:

1. Prepara l’impasto

In una ciotola, sciogli il lievito in acqua tiepida con lo zucchero. Aggiungi la farina poco alla volta, poi il sale e l’olio. Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico.

Copri e lascia lievitare per circa 2 ore, o fino al raddoppio.

2. Dividi e stendi l’impasto

Dividi l’impasto in due parti (una leggermente più grande per la base). Stendi la base su una teglia unta, facendo salire leggermente i bordi.

3. Farcitura

Se vuoi, spalma un velo sottile di passata di pomodoro sulla base e cospargi con un pizzico di origano.

Aggiungi le fette di scamorza affumicata e sopra il salame.

Copri con l’altro disco di impasto e sigilla bene i bordi.

4. Ultimi tocchi

Spennella la superficie con un filo d’olio e, se vuoi, un altro po’ di pomodoro e origano.

Bucherella leggermente la superficie con una forchetta.

5. Cottura

Inforna a 200°C (statico) per circa 25-30 minuti, fino a doratura.

Lascia intiepidire qualche minuto prima di tagliare.

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✅ Consiglio extra:

Puoi arricchire il ripieno con olive nere, cipolla rossa o provola dolce per varianti sfiziose!

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