Il Ciambellone Morbidissimo della Nonna

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🍋 Il Ciambellone Morbidissimo della Nonna

Una coccola profumata che sa di casa, ricordi d’infanzia e colazioni lente

Chi non ha mai fatto almeno una volta nella vita un bel ciambellone? Magari da piccoli, guardando la nonna armeggiare in cucina, o crescendo, cercando una ricetta semplice ma infallibile da portare in tavola al mattino. Oggi voglio condividere con voi la mia versione preferita: un ciambellone morbidissimo, profumato e soffice come una nuvola, perfetto per la colazione, la merenda, o per accompagnare una tazza di tè nei pomeriggi tranquilli.

È una di quelle torte che non deludono mai. Ha una consistenza che si scioglie in bocca, un profumo irresistibile di vaniglia e limone, e soprattutto… resta soffice anche il giorno dopo (sempre che ne avanzi!). Ma il bello è che si prepara con ingredienti semplicissimi, che abbiamo quasi sempre in casa.

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📝 Ingredienti (per uno stampo da 24 cm)

300 g di farina 00

200 g di zucchero semolato

3 uova intere

130 ml di olio di semi (oppure 150 g di burro fuso, per un gusto più ricco)

150 ml di latte (vaccino o vegetale, se preferite)

1 vasetto di yogurt bianco o alla vaniglia (125 g circa)

1 bustina di lievito per dolci (16 g)

Scorza grattugiata di 1 limone biologico (oppure 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)

Un pizzico di sale

Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

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👩‍🍳 Preparazione: passo dopo passo

🔪 1. Inizia montando bene le uova

In una ciotola capiente, rompi le uova intere e aggiungi lo zucchero. Con le fruste elettriche, lavora il composto per almeno 5-6 minuti: deve diventare chiaro, gonfio e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per avere un dolce alto e soffice, quindi non avere fretta.

> Tip: più monti, più aria incorpori = ciambellone più leggero!

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🫙 2. Aggiungi i liquidi

Abbassa la velocità delle fruste e versa a filo l’olio di semi. Subito dopo, aggiungi il latte e poi lo yogurt, che renderà l’impasto ancora più cremoso. Se usi il burro fuso al posto dell’olio, ricordati di farlo intiepidire prima di versarlo, così non rovinerà la struttura dell’impasto.

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🍋 3. Aggiungi aromi e ingredienti secchi

Ora è il momento di profumare il tutto: grattugia la scorza di limone (solo la parte gialla!) oppure aggiungi l’estratto di vaniglia se preferisci un aroma più neutro.

A parte, setaccia la farina, il lievito per dolci e un pizzico di sale. Uniscili un po’ alla volta al composto liquido, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare le uova.

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🧁 4. Versa nello stampo

Imburra e infarina uno stampo a ciambella da 24 cm, oppure usa lo spray staccante se preferisci fare più in fretta. Versa l’impasto livellando bene la superficie con una spatola.

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🔥 5. Inforna e cuoci

Porta il forno a 180°C statico, e cuoci il ciambellone nella parte centrale per circa 40–45 minuti. Ogni forno è diverso, quindi fai sempre la prova stecchino: infilalo al centro e, se esce pulito, il dolce è pronto.

> Attenzione: non aprire il forno nei primi 30 minuti, altrimenti rischi che il ciambellone si sgonfi.

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🧊 6. Fai raffreddare e decora

Sforna il dolce e lascialo intiepidire nello stampo per 10 minuti. Poi, sformalo delicatamente su una gratella per farlo raffreddare completamente. Una volta freddo, puoi spolverarlo con zucchero a velo oppure decorarlo con glassa al limone, frutta secca, o gocce di cioccolato.

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🍰 Consigli e Varianti

Versione marmorizzata: dividi l’impasto in due e aggiungi 2 cucchiai di cacao amaro a metà. Versa a cucchiaiate alternate nello stampo e crea l’effetto variegato con uno stecchino.

Senza latticini? Usa yogurt vegetale e latte di soia o mandorla.

Più profumo? Aggiungi qualche goccia di aroma di mandorla o arancia.

Vuoi conservarlo morbido più giorni? Avvolgilo nella pellicola o tienilo sotto una campana di vetro.

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❤️ Il segreto di questa ricetta?

La semplicità. È una torta che chiunque può preparare, anche chi non si sente “bravo in cucina”. E il risultato è garantito: soffice, umido, profumato… un vero abbraccio fatto dolce. Perfetto da portare ai colleghi, da preparare per i bambini o da gustare con un buon libro e una tisana.

Provala, e fammi sapere com’è venuta! 🍰

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iceComeUnaNuvola

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