Focaccine morbide e profumate

---

🫓 Focaccine morbide e profumate: il sapore genuino della tradizione!

C'è qualcosa di magico nel profumo del pane appena sfornato che si diffonde per la cucina. Se poi parliamo di focaccine morbide, condite con pomodoro, olive e origano… allora il profumo diventa un vero abbraccio.

Le focaccine fatte in casa sono perfette per una merenda salata, un aperitivo tra amici, o anche da portare a scuola o in ufficio. Hanno una base soffice, grazie alla lunga lievitazione, e si possono condire in tanti modi diversi, sempre con un tocco personale.

Vediamo insieme come prepararle!

---

🛒 Ingredienti per circa 18 focaccine:

Per l’impasto:

300 g di farina di semola rimacinata

300 g di farina 0

330 ml di acqua tiepida

25 ml di olio extravergine d’oliva

20 g di sale

2 cucchiaini di zucchero

10 g di lievito di birra fresco

Per il condimento (a piacere):

Olio extravergine d’oliva q.b.

Pomodorini o passata di pomodoro q.b.

Origano secco

Sale

Olive nere o verdi denocciolate

---

🕐 Tempi indicativi:

Preparazione: 20 minuti

Prima lievitazione: 4 ore

Seconda lievitazione: 15 minuti

Terza lievitazione: 30 minuti

Cottura: 15-20 minuti

---

👩‍🍳 Preparazione passo passo:

1. Attiva il lievito

In una ciotolina, sciogli il lievito di birra fresco in parte dell’acqua tiepida (non calda, altrimenti il lievito si inibisce) insieme allo zucchero. Lascia riposare per 5-10 minuti finché non si formerà una leggera schiumetta in superficie: è il segnale che il lievito è attivo.

2. Prepara l’impasto

In una ciotola grande o nella planetaria, unisci le due farine (semola e farina 0), versa il lievito attivato, l’acqua rimanente e inizia ad impastare. Quando l’impasto inizia a compattarsi, aggiungi l’olio e infine il sale. Continua a impastare fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo ed elastico (circa 10-15 minuti a mano o 7-8 minuti in planetaria).

3. Prima lievitazione (la più importante!)

Trasferisci l’impasto in una ciotola leggermente unta d’olio, copri con un canovaccio o pellicola e lascia lievitare in un luogo caldo (forno spento con luce accesa va benissimo) per almeno 4 ore, o finché non sarà raddoppiato di volume.

4. Forma le palline

Una volta lievitato, rovescia l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e dividilo in palline da circa 60-70 grammi. Dovresti ottenerne 16-18. Disponile su una teglia rivestita con carta da forno e coprile con un panno umido. Lasciale riposare per altri 15 minuti: questa seconda lievitazione aiuterà la stesura.

5. Forma le focaccine

Schiaccia delicatamente ogni pallina con le dita, partendo dal centro verso l’esterno, fino a formare dei dischetti alti circa 1 cm. Non usare il mattarello! Così non rovinerai le bolle d’aria.

6. Condisci a piacere

Puoi divertirti con il condimento!

Un filo d’olio, un cucchiaino di passata di pomodoro, origano, un pizzico di sale e un’oliva al centro sono il classico intramontabile.

In alternativa, puoi usare solo olio e rosmarino per una versione semplice.

Oppure puoi personalizzarle con cipolla, acciughe, peperoni, o cubetti di formaggio.

7. Ultima lievitazione

Una volta condite, lascia riposare le focaccine ancora 30 minuti prima di infornarle. Questo passaggio renderà l’impasto ancora più soffice.

8. Cottura

Preriscalda il forno a 220°C statico. Inforna le focaccine ben distanziate tra loro per 15-20 minuti, finché saranno dorate in superficie ma ancora morbide dentro. Controllale spesso: ogni forno è diverso.

---

✨ Consigli e varianti

Se vuoi conservarle, falle raffreddare completamente e poi mettile in sacchetti per alimenti: restano morbide fino al giorno dopo.

Puoi anche congelarle una volta cotte: al momento di servirle, basterà passarle 5 minuti in forno caldo.

Per una versione senza pomodoro, prova focaccine con patate lesse schiacciate e rosmarino: super delicate!

---

❤️ Perché adorerai questa ricetta

Le focaccine sono versatili, economiche e sempre amate da tutti. Piacciono ai bambini, conquistano gli adulti, e sono un jolly in cucina: da servire come antipasto, da portare in gita o da gustare davanti a un film con un bicchiere di vino.

---

Pronto a sporcarti le mani di farina e a riempire la casa di profumo buono?

Fammi sapere come le hai condite… oppure inventa la tua versione personalizzata!