Farfalle con Salsiccia Panna e Zafferano

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Farfalle con Salsiccia, Panna e Zafferano

Un primo piatto elegante, cremoso e profumato: perfetto per stupire a cena!

Hai voglia di qualcosa di speciale, che si prepari in poco tempo ma abbia tutto il sapore di una ricetta da ristorante? Questa ricetta fa al caso tuo. Le farfalle con salsiccia, panna e zafferano sono un tripudio di gusto e cremosità, con quel tocco dorato e aromatico che solo lo zafferano può dare. Un piatto semplice ma d’effetto, ideale per una cena tra amici o per coccolarti dopo una giornata intensa.

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🛒 Ingredienti (per 4 persone)

320 g di pasta tipo farfalle

250 g di salsiccia fresca

250 ml di panna fresca liquida

0,3 g di zafferano in pistilli (oppure 1 bustina)

60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

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👩‍🍳 Procedimento

1. Prepara la pasta

Porta a ebollizione una pentola capiente con acqua salata. Cuoci le farfalle secondo i tempi indicati sulla confezione e scolale al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.

2. Prepara la salsiccia

Elimina il budello della salsiccia incidendola per il lungo. Taglia la polpa a bocconcini di circa 2 cm. In una padella antiaderente ben calda, rosola i bocconcini senza aggiungere olio: rilasceranno già il loro grasso. Cuoci finché diventano ben dorati e profumati.

3. Unisci la panna

Versa la panna fresca nella padella con la salsiccia, aggiusta con sale e pepe, e lascia cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, finché la salsa si addensa leggermente.

4. Aromatizza con lo zafferano

Nel frattempo, sciogli lo zafferano in un mestolino di acqua calda (va benissimo anche l'acqua di cottura della pasta) e aggiungilo alla salsa di panna e salsiccia. Mescola con cura per distribuire bene il colore e l’aroma.

5. Manteca la pasta

Scola le farfalle e trasferiscile direttamente nella padella con il condimento. Aggiungi un po’ di acqua di cottura per aiutare a legare la crema e manteca il tutto per 1-2 minuti.

6. Finitura golosa

Aggiungi il Parmigiano grattugiato, mescola ancora una volta finché la crema diventa vellutata e irresistibile. Servi subito, magari con una spolverata extra di parmigiano e una macinata di pepe fresco.

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🍽 Consigli dello chef

💡 Vuoi un tocco in più? Aggiungi qualche foglia di timo fresco o una grattugiata di noce moscata per un profumo ancora più avvolgente.

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⏱ Tempi

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 20 minuti

Totale: 30 minuti

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