Ecco una ricetta semplice per preparare zucchine impanate e fritte

Ecco una ricetta semplice per preparare zucchine impanate e fritte:

Ingredienti:

- 3 zucchine medie

- 3 uova

- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

- 1 cucchiaio di farina

- 1 cucchiaio di pangrattato

- Sale

- Olio di arachidi (per friggere)

### Procedimento:

1. **Preparazione delle zucchine**:

   - Lava e taglia le zucchine a rondelle o bastoncini, a seconda delle preferenze.

2. **Preparazione della panatura**:

   - In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e il prezzemolo tritato.

   - In un'altra ciotola, mescola la farina con il pangrattato.

3. **Impanatura**:

   - Passa le zucchine nell’uovo sbattuto, assicurandoti che siano ben ricoperte.

   - Poi, passale nella miscela di farina e pangrattato, premendo leggermente per far aderire bene la panatura.

4. **Frittura**:

   - Scalda l’olio di arachidi in una padella capiente a fuoco medio-alto.

   - Friggi le zucchine poche alla volta, fino a quando sono dorate e croccanti (circa 2-3 minuti per lato).

   - Scola le zucchine su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e aggiusta di sale.

Servi le zucchine impanate calde, come antipasto o contorno!