Culurgiones Gnocchi della tradizione sarda

🥟 Culurgiones Gnocchi della tradizione sarda 🥟

I Culurgiones sono un apprezzato piatto di pasta sardo, originario dell'Ogliastra, noto per il suo ripieno unico e l'intricata chiusura che ricorda una spiga di grano.

**Ingredienti per l'impasto:**

- 500g di semola rimacinata

- 230 ml di acqua

- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

- 1 cucchiaino di sale

**Ingredienti per il ripieno:**

- 500 g di patate

- Pecorino semistagionato 150g

- 100g Pecorino stagionato

- 1 tazzina piccola di olio extra vergine di oliva

- 1 spicchio d'aglio

- 5 foglie di menta fresca

**Preparazione:**

1. Infondere nell'olio l'aglio e la menta.

2. Lessare, sbucciare e schiacciare le patate. Mescolare con formaggi grattugiati e olio infuso. Freddo.

3. Prepara l'impasto, stendilo sottile, taglialo a cerchi, riempilo e sigillalo.

4. Lessare e servire con una semplice salsa di pomodoro oppure olio e pecorino.