Crostata al Latte con Pasta Frolla al Cacao

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🍫 Crostata al Latte con Pasta Frolla al Cacao

Un dessert raffinato, morbido e avvolgente che profuma di infanzia e di cioccolato

Hai voglia di un dolce che unisca la delicatezza della crema al latte con il gusto intenso del cacao? Questa crostata è la risposta perfetta: una base friabile di pasta frolla al cacao che accoglie una crema vellutata al latte, il tutto completato da una spolverata di cacao amaro o scaglie di cioccolato. Un dolce semplice nell’anima, ma elegante nel risultato.

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🛒 Ingredienti

Per la pasta frolla al cacao:

250 g di farina 00

30 g di cacao amaro in polvere

125 g di burro freddo a cubetti

100 g di zucchero

1 uovo intero + 1 tuorlo

1 bustina di vanillina (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)

1/2 cucchiaino di lievito per dolci (facoltativo)

Un pizzico di sale

Per la crema al latte:

500 ml di latte intero

40 g di maizena (amido di mais)

80 g di zucchero

1 cucchiaio di miele

1/2 bacca di vaniglia o estratto di vaniglia q.b.

Per guarnire:

Cacao amaro in polvere q.b.

Scaglie di cioccolato fondente (facoltative)

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👩‍🍳 Preparazione

🌿 1. Prepara la pasta frolla

In una ciotola capiente (o direttamente sulla spianatoia), mescola farina, cacao, lievito, zucchero, vanillina e un pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e inizia a lavorare con le dita fino a ottenere un composto sabbioso. Unisci l’uovo intero e il tuorlo e impasta velocemente fino a formare un panetto omogeneo.

👉 Consiglio: lavora la pasta il meno possibile per mantenerla friabile.

Appiattisci il panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per almeno 1 ora.

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🔥 2. Cuoci la base della crostata

Imburra e infarina uno stampo da crostata da 22-24 cm, poi rivestilo con due strisce di carta forno incrociate (ti aiuteranno a sformarla più facilmente).

Stendi la pasta frolla a circa 1,5 cm di spessore e adagiala nello stampo. Livella i bordi con un mattarello, fora il fondo con una forchetta e copri con carta forno + legumi secchi per la cottura in bianco.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, rimuovendo i legumi negli ultimi 5 minuti. Lascia raffreddare completamente.

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🍮 3. Prepara la crema al latte

In un pentolino, scalda il latte con i semi della vaniglia (o estratto) e il miele, mescolando finché non è ben caldo (ma non bollente).

In una ciotola a parte, mescola zucchero e maizena setacciati. Versa a filo il latte caldo, mescolando con una frusta per evitare grumi.

Trasferisci tutto in un pentolino e cuoci a fuoco medio, sempre mescolando, fino a che la crema si addensa (ci vorranno circa 5-7 minuti). Quando sarà pronta, spegni il fuoco e lascia intiepidire.

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🍰 4. Assembla e decora

Versa la crema al latte nella base di frolla fredda e livella la superficie con una spatola.

Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi riponi in frigo per almeno 30 minuti (meglio 1 ora). Prima di servire, spolvera con cacao amaro o decora con scaglie di cioccolato fondente per un effetto ancora più goloso.

👉 Extra idea: puoi aggiungere anche un pizzico di cannella o scorza di arancia nella frolla per un profumo invernale.

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⏱️ Tempi

Preparazione: 25 min

Riposo in frigo: 60 min

Cottura: 30 min

Totale: circa 2 ore

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🔥 Consigli finali

Conservazione: in frigo, coperta, fino a 3 giorni.

Varianti: prova con crema al caffè o al cioccolato bianco.

Senza glutine: usa farina di riso + fecola (stesse dosi).

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📸 Perfetta per:

Una merenda elegante

Una cena tra amici

Una coccola della domenica

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