Crostata al Cioccolato un dolce classico che profuma di casa

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Crostata al Cioccolato: un dolce classico che profuma di casa

Chi può resistere a una fetta di crostata al cioccolato? È uno di quei dolci che riportano all'infanzia, alle merende della nonna, al profumo di burro e cacao che invade la cucina. In questa versione, la frolla al cacao accoglie un ripieno cremoso e golosissimo a base di crema pasticcera e ganache al cioccolato fondente: una combinazione irresistibile, perfetta da gustare a colazione, a merenda o come dessert a fine pasto.

E la cosa più bella? È semplice da preparare, con ingredienti che quasi tutti abbiamo già in dispensa. Basta solo un po’ di pazienza e voglia di coccolarsi (e coccolare chi ami).

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Ingredienti

Per la frolla al cacao:

150 g di burro morbido (tiralo fuori dal frigo almeno 30 minuti prima)

150 g di zucchero semolato

250 g di farina 00

30 g di cacao amaro in polvere

1 uovo intero (medio)

5 g di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Per la crema al cioccolato:

> La crema è una fusione tra crema pasticcera e ganache fondente… pura goduria!

Per la crema pasticcera:

2 tuorli d’uovo

3 cucchiai di zucchero (circa 60 g)

2 cucchiai di amido di mais (circa 30 g)

250 ml di latte intero

Per la ganache al cioccolato:

100 ml di panna fresca liquida

150 g di cioccolato fondente (tritato finemente)

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Preparazione dettagliata

1. Prepara la frolla al cacao

In una ciotola capiente, lavora il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso. Puoi usare un cucchiaio di legno o direttamente le mani. Aggiungi il pizzico di sale e l’uovo, mescolando fino a incorporarlo completamente.

Setaccia insieme la farina, il cacao amaro e il lievito per dolci, poi uniscili al composto poco alla volta. Impasta brevemente, giusto il tempo di ottenere un panetto liscio e omogeneo: non lavorare troppo la frolla, per evitare che si indurisca in cottura.

Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per far riposare il glutine e rendere la frolla più lavorabile.

2. Prepara la crema pasticcera

In un pentolino, sbatti i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungi l’amido di mais e amalgama bene. Versa a filo il latte, mescolando con una frusta per evitare grumi.

Porta il composto sul fuoco basso e cuoci mescolando continuamente finché la crema si addensa (ci vorranno circa 5-6 minuti). Una volta pronta, trasferiscila in una ciotola e coprila con pellicola a contatto per evitare che si formi la pellicina. Lasciala raffreddare completamente.

3. Prepara la ganache

In un altro pentolino, scalda i 100 ml di panna senza farla bollire. Quando è ben calda, toglila dal fuoco e versa dentro il cioccolato fondente tritato. Lascialo riposare un minuto, poi mescola fino a ottenere una crema liscia e lucida.

Lascia intiepidire leggermente, quindi uniscila alla crema pasticcera già fredda. Mescola con una frusta a mano o una spatola finché le due creme sono completamente amalgamate. Otterrai una crema vellutata e irresistibile, perfetta per il ripieno.

4. Stendi la frolla e farcisci la crostata

Riprendi la frolla dal frigorifero, lavorala qualche secondo per ammorbidirla e stendila con il mattarello tra due fogli di carta forno, fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm.

Fodera uno stampo da crostata da 20 cm di diametro (imburrato e infarinato, oppure rivestito di carta forno). Fai aderire bene la frolla alle pareti dello stampo e bucherella il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi in cottura.

Versa all’interno la crema al cioccolato e livellala con una spatola.

Con la frolla avanzata, ritaglia delle strisce per decorare la superficie della crostata a griglia, oppure dai spazio alla fantasia: cuoricini, stelline, intrecci… ogni decorazione renderà il tuo dolce ancora più speciale.

5. Cottura

Cuoci la crostata in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, controllando che la frolla sia ben cotta e leggermente dorata. Il ripieno si rassoderà senza seccarsi.

Una volta cotta, lasciala raffreddare completamente prima di sformarla.

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Come servire la Crostata al Cioccolato

Questa crostata è deliziosa a temperatura ambiente, ma se vuoi esagerare, accompagnala con una pallina di gelato alla vaniglia o una spolverata di zucchero a velo. È perfetta anche da preparare in anticipo: il giorno dopo è ancora più buona, perché i sapori si amalgamano meglio.

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Consigli extra

Vuoi un sapore ancora più ricco? Aggiungi alla crema un cucchiaino di estratto di vaniglia o una grattugiata di scorza d’arancia.

Puoi usare il cioccolato fondente al 70% per una ganache più intensa, o un mix di cioccolato fondente e al latte se preferisci un gusto più dolce.

Se non hai tempo, puoi usare una crema spalmabile al cioccolato già pronta, ma ti assicuro che la versione fatta in casa è tutta un’altra cosa!

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Fammi sapere nei commenti se hai provato questa crostata e con quali varianti: adoro leggere le vostre creazioni! 💬🍫

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