Crêpes salate ripiene al tacchino

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🥞 Crêpes salate ripiene al tacchino, besciamella e formaggio – comfort food con eleganza!

Chi ha detto che le crêpes sono solo dolci? Le crêpes salate sono una vera coccola in cucina: versatili, eleganti e saporite. Perfette per un pranzo in famiglia, una cena tra amici o persino per un buffet raffinato.

Questa versione con ripieno di tacchino, verdure, salsa di pomodoro e un tocco di besciamella cremosa è un equilibrio perfetto tra gusto e leggerezza. Il tutto viene gratinato in forno con del formaggio filante per un risultato irresistibile!

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🧾 Ingredienti (per circa 8 crêpes)

Per le crêpes:

2 tazze di farina (circa 250 g)

½ cucchiaino di sale

3 uova

2 tazze di latte (circa 500 ml)

Per il ripieno:

1 cipolla piccola, tritata finemente

1 carota piccola, tritata finemente

450 g di carne di tacchino macinata

1 spicchio d’aglio, tritato

1 tazza di salsa di pomodoro (circa 200–250 ml)

Sale e pepe q.b.

Olio d’oliva q.b.

Per completare:

300 ml di besciamella (puoi farla in casa o usare quella pronta)

4 fette di formaggio (emmental, provola, scamorza… scegli tu!)

Parmigiano grattugiato (opzionale, per gratinare)

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👩🏻‍🍳 Preparazione passo-passo

🥣 1. Prepara le crêpes

In una ciotola capiente, unisci la farina e il sale. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando con una frusta. Versa lentamente il latte a filo, continuando a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.

Lascia riposare per 15–20 minuti a temperatura ambiente.

Nel frattempo, scalda una padella antiaderente (o una crêpière), ungi leggermente con un filo d’olio o burro e versa un mestolo di pastella. Cuoci per circa 1 minuto per lato, fino a leggera doratura. Ripeti fino a terminare la pastella.

➡️ TIP: impila le crêpes una sull’altra e coprile con un canovaccio per mantenerle morbide.

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🍅 2. Prepara il ripieno di tacchino

In una padella ampia, versa un filo d’olio d’oliva e fai soffriggere cipolla e carota tritate per 2–3 minuti, finché risultano morbide e trasparenti. Aggiungi l’aglio tritato, fai insaporire 1 minuto, poi unisci la carne di tacchino macinata.

Cuoci a fuoco medio per 5–6 minuti, sgranando bene la carne con un cucchiaio di legno. Regola di sale e pepe. Aggiungi la salsa di pomodoro, mescola bene e lascia sobbollire per 5 minuti. Il ripieno dovrà risultare asciutto ma succoso.

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🧀 3. Assemblaggio e cottura

Prendi una crêpe e farciscila con 2–3 cucchiai di ripieno. Arrotolala o piegala a fagottino. Ripeti l’operazione con tutte le crêpes e sistemale in una pirofila leggermente unta.

Distribuisci la besciamella sulla superficie (anche tra una crêpe e l’altra per un effetto super cremoso). Adagia sopra le fette di formaggio (o cubetti se preferisci) e, se vuoi, spolvera con un po’ di parmigiano.

Inforna in forno preriscaldato a 180°C (modalità statica) per 20–25 minuti, finché il formaggio sarà ben fuso e la superficie leggermente dorata.

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🥗 Come servire le crêpes salate

Servi le crêpes calde e filanti, accompagnate da un’insalata croccante o delle verdure grigliate per un piatto completo e bilanciato.

Sono perfette anche da preparare in anticipo: puoi assemblarle al mattino, conservarle in frigo e infornarle poco prima di servire.

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💡 Varianti creative

Vegetariana: sostituisci la carne con spinaci e ricotta o funghi trifolati.

Versione gourmet: aggiungi gorgonzola o noci tritate per un gusto più deciso.

Più leggere: usa latte vegetale e farina integrale per un impasto light.

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🟦 Una ricetta semplice, che conquista sempre

Le crêpes salate al forno sono una ricetta salva-cena perfetta, che fa subito festa con pochi ingredienti. Croccanti fuori, morbide dentro, saporite e personalizzabili: cosa chiedere di più?

Se ti è piaciuta la ricetta, condividila con chi ama i piatti fatti in casa e salva il post per provarla nel weekend! 💙

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