Bastoncini di Zucchine al Parmigiano Super Croccanti

🥒 Bastoncini di Zucchine al Parmigiano Super Croccanti

La ricetta perfetta per chi ama la croccantezza e la leggerezza

Se cerchi un contorno diverso dal solito o un antipasto sfizioso che conquisti grandi e piccini, questi bastoncini di zucchine al forno fanno al caso tuo. Sono croccanti fuori, morbidi dentro e ricchi di gusto, grazie alla panatura saporita al parmigiano.

Prepararli è semplicissimo e, a differenza delle fritture tradizionali, cuociono in forno con pochissimo olio. Il risultato? Una delizia irresistibile che puoi servire calda appena sfornata oppure a temperatura ambiente per un aperitivo leggero.

Vediamo insieme come realizzarli passo passo!

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🛒 Ingredienti per 4 persone

4 zucchine medie (meglio se sode e freschissime)

100 g di parmigiano grattugiato (o Grana Padano, se preferisci)

100 g di pangrattato (puoi usare anche pangrattato integrale o senza glutine)

2 uova medie

Sale fino, quanto basta

Pepe nero macinato fresco, a piacere

Olio extravergine di oliva, quanto basta

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📝 Preparazione dettagliata

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✨ Step 1 – Prepara le zucchine

Lava e asciuga le zucchine:

Rimuovi eventuali residui di terra e asciugale con un canovaccio pulito.

Taglia a bastoncini:

Spunta le estremità.

Con un coltello affilato o una mandolina, tagliale prima a metà nel senso della lunghezza e poi a bastoncini di circa 1 cm di spessore.

Suggerimento:

Cerca di ottenere pezzi della stessa dimensione, così cuoceranno in modo uniforme.

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✨ Step 2 – Prepara la panatura

Prepara il mix croccante:

In una ciotola ampia unisci:

✅ 100 g di parmigiano grattugiato

✅ 100 g di pangrattato

Mescola bene con un cucchiaio per distribuire uniformemente il formaggio.

Sbatti le uova:

In un’altra ciotola rompi 2 uova, aggiungi un pizzico di sale e pepe e sbatti con una forchetta finché diventano omogenee.

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✨ Step 3 – Panare i bastoncini

Immergi e ricopri:

Prendi un bastoncino di zucchina per volta:

1️⃣ Passalo nell’uovo sbattuto, facendolo sgocciolare leggermente.

2️⃣ Trasferiscilo nella ciotola con il pangrattato e parmigiano.

3️⃣ Rotolalo e pressalo delicatamente per far aderire bene la panatura su tutti i lati.

Ripeti per tutti i pezzi, fino a esaurire gli ingredienti.

Suggerimento:

Se desideri una crosticina ancora più consistente, puoi fare una doppia panatura: ripassa i bastoncini un’altra volta in uovo e pangrattato.

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✨ Step 4 – Disponi sulla teglia

Prepara la teglia:

Rivesti una placca da forno con carta forno.

Disponi ordinatamente:

Allinea i bastoncini panati lasciando un po’ di spazio tra loro per favorire una cottura uniforme e la croccantezza.

Condimento:

Irrora la superficie con un filo di olio extravergine di oliva.

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✨ Step 5 – Cottura in forno

Preriscalda il forno:

Porta il forno a 200°C, modalità statica o ventilata (ventilata aiuta a renderli più croccanti).

Cuoci:

Inforna la teglia e cuoci per 20–25 minuti, finché i bastoncini saranno dorati e croccanti all’esterno.

A metà cottura, girali delicatamente con una pinza da cucina per uniformare la doratura.

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✨ Step 6 – Servire

Sforna:

Quando sono pronti, trasferisci i bastoncini su un piatto da portata o un vassoio.

Servili caldi:

Puoi accompagnarli con:

Una salsa yogurt alle erbe

Una crema di formaggio spalmabile e limone

Una maionese leggera o una salsa piccante

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⏰ Tempi di preparazione

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 20–25 minuti

Tempo totale: circa 40 minuti

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🍽 Consigli e varianti

✅ Per un gusto più aromatico:

Aggiungi all’impanatura un pizzico di paprika dolce, curry o erbe secche (origano, timo, basilico).

✅ Versione gluten free:

Utilizza pangrattato senza glutine.

✅ Versione vegan:

Puoi sostituire l’uovo con una pastella di farina di ceci e acqua o con latte vegetale non zuccherato.

✅ Conservazione:

Se avanzano, riponili in un contenitore ermetico in frigo per un massimo di 2 giorni. Per farli tornare croccanti, scaldali qualche minuto in forno caldo a 180°C.

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💡 Idee di presentazione

✅ Servili su un vassoio con carta forno rustica e qualche rametto di rosmarino.

✅ Accompagnali con un calice di vino bianco fresco per un aperitivo estivo.

✅ Aggiungi un’insalata mista e trasformali in un piatto unico 

leggero.

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Provali e raccontami nei commenti come li hai personalizzati! 🌿✨