Carbonara di Zucchine Cremosa e Leggera

Carbonara di Zucchine Cremosa e Leggera 🍝✨

Hai mai provato questa versione vegetariana della carbonara? Un piatto semplice, delicato e irresistibile, perfetto per chi vuole leggerezza senza rinunciare al gusto! 😍 Commenta con un’idea sfiziosa per servirla! 🥄

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🛒 Ingredienti (per 4 persone):

320 g di spaghetti

2 zucchine medie

3 tuorli d’uovo

50 g di parmigiano grattugiato

50 g di pecorino romano grattugiato

1 spicchio d’aglio

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale e pepe nero q.b.

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👩‍🍳 Procedimento:

1. Prepara le zucchine

Lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili. Scalda un filo d’olio in padella con uno spicchio d’aglio intero, aggiungi le zucchine e cuocile a fuoco medio finché saranno dorate e morbide. Elimina l’aglio e tieni da parte.

2. Cuoci la pasta

Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti. Scolali al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.

3. Prepara la crema all’uovo

In una ciotola, sbatti i tuorli con il parmigiano, il pecorino e una generosa macinata di pepe nero. Unisci un cucchiaio di acqua di cottura calda per rendere la crema più fluida.

4. Manteca a fuoco spento

Versa la pasta scolata nella padella con le zucchine. Togli dal fuoco e aggiungi subito la crema d’uovo. Mescola energicamente per amalgamare il tutto senza far rapprendere le uova.

5. Servi con gusto

Impiatta subito e completa con un’ultima spolverata di pecorino e pepe nero fresco.

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Un piatto che conquista al primo assaggio! 🌿🍽️

Provala anche fredda per un pranzo estivo diverso dal solito! ☀️💚