Rigatoni zucca salsiccia e provola

Rigatoni zucca salsiccia e provola 🍝🎃

Hai mai provato questo piatto? Qual è il tuo modo preferito di gustarlo? Scrivilo nei commenti e condividi la tua versione! 🍂

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Introduzione

Se sei alla ricerca di un primo piatto autunnale che racchiuda sapori avvolgenti e consistenze cremose, i Rigatoni con zucca, salsiccia e provola affumicata sono la scelta perfetta. La dolcezza della zucca si equilibra con il gusto sapido della salsiccia, mentre la provola regala quella cremosità filante e irresistibile che conquista già dal primo assaggio. È una ricetta semplice, ma al tempo stesso ricca, ideale per un pranzo della domenica, una cena in famiglia o per stupire gli ospiti con un piatto colorato e confortante.

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Ingredienti

700 g di zucca già pulita

400 g di pasta rigatoni

250 g di salsiccia

1 spicchio d’aglio

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

100 g di parmigiano a scaglie

250 g di provola affumicata

Parmigiano grattugiato q.b.

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Preparazione passo dopo passo

1. Prepara il condimento

In una padella capiente scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e lascia rosolare lo spicchio d’aglio. Aggiungi la salsiccia privata del budello e sbriciolata con le mani. Falla dorare a fiamma vivace mescolando spesso, finché non sprigionerà tutto il suo sapore.

2. Cuoci la zucca

Taglia la zucca a fettine sottili e aggiungila alla salsiccia. Versa un bicchiere d’acqua, aggiusta di sale e pepe, poi copri con un coperchio. Lascia cuocere a fuoco dolce fino a quando la zucca sarà morbida e quasi disfatta, creando una crema naturale che legherà la pasta.

3. Unisci i formaggi

Togli l’aglio e spegni il fuoco. Aggiungi le scaglie di parmigiano e la provola affumicata tagliata a cubetti, mescolando bene: il calore residuo farà sciogliere i formaggi, regalando una base cremosa e filante.

4. Cuoci la pasta

Metti a bollire abbondante acqua salata e cuoci i rigatoni, scolandoli un minuto prima rispetto al tempo indicato sulla confezione. Conserva un po’ di acqua di cottura.

5. Manteca e servi

Trasferisci la pasta nella padella con il condimento, riaccendi il fuoco e aggiungi un mestolino di acqua di cottura. Mescola energicamente finché i rigatoni non saranno avvolti da una crema vellutata e la provola completamente fusa.

Impiatta subito, completando con una spolverata di parmigiano grattugiato.

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Consigli utili

Per un piatto più delicato puoi sostituire la provola affumicata con scamorza bianca o mozzarella ben sgocciolata.

Aggiungere un pizzico di noce moscata o del rosmarino tritato esalterà ancora di più la dolcezza della zucca.

Se preferisci un gusto più intenso, utilizza salsiccia piccante.

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Varianti golose

Rigatoni gratinati al forno: dopo la mantecatura, trasferisci la pasta in una pirofila, cospargi con parmigiano e gratina in forno a 200°C per 10 minuti.

Con funghi: arricchisci il condimento con funghi porcini o champignon trifolati.

Versione v

egetariana: elimina la salsiccia e aggiungi più zucca con un mix di formaggi filanti.