Borlotti in Insalata Rustica

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🥗 Borlotti in Insalata Rustica

Un piatto fresco, saporito e mediterraneo che sa di semplicità e tradizione.

Cerchi un piatto leggero ma ricco di gusto? L’insalata rustica di fagioli borlotti è una di quelle ricette che raccontano il sapore della campagna e della cucina genuina. Perfetta per un pranzo estivo, un antipasto sfizioso o un contorno ricco da servire anche freddo. Un mix vincente di ingredienti semplici e sapore deciso, grazie alla salsa profumata di acciughe, capperi e olive.

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🍽 Ingredienti per 4 persone

🫘 500 g di fagioli borlotti (lessati o in lattina)

🐟 4 filetti di acciuga sott’olio

🫒 3 cucchiai di olive taggiasche (meglio se denocciolate)

🍅 1 pomodoro maturo e sodo

🧂 2 cucchiai di capperi dissalati

🌿 1 ciuffo di prezzemolo fresco

🫒 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva

🍶 2 cucchiai di aceto bianco

🧂 Sale q.b.

🌶️ Pepe nero macinato fresco q.b.

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👩‍🍳 Preparazione

1. Prepara i fagioli

Se usi i fagioli in scatola, scolali dalla loro acqua di conservazione, sciacquali velocemente sotto acqua corrente fredda e lasciali scolare bene. Tampona delicatamente con carta assorbente per asciugarli: questo aiuterà il condimento ad aderire meglio.

Se invece hai tempo e hai lessato i borlotti in casa… ottimo! In quel caso puoi saltare il passaggio del risciacquo.

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2. Prepara il condimento rustico

In un mixer o frullatore a immersione, unisci:

i filetti di acciuga,

le olive taggiasche snocciolate,

i capperi,

un ciuffo di prezzemolo fresco,

l’olio extravergine d’oliva

e l’aceto bianco.

Aggiungi un pizzico di sale (attenzione, acciughe e capperi sono già sapidi!) e una generosa macinata di pepe nero.

Frulla il tutto fino a ottenere una salsa cremosa e profumata, rustica ma omogenea.

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3. Condisci e completa l’insalata

In una ciotola ampia, versa i borlotti e condiscili con tutta la salsina ottenuta. Mescola con cura in modo che i fagioli si insaporiscano bene.

Taglia il pomodoro a dadini piccoli (privandolo dei semi se vuoi un risultato meno acquoso) e aggiungilo all’insalata.

Mescola delicatamente per distribuire i sapori e… il gioco è fatto!

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🧊 Servizio e conservazione

Questa insalata di borlotti è ancora più buona dopo qualche ora, quando tutti i sapori si sono ben amalgamati. Ti consiglio di farla riposare in frigo per almeno 30 minuti prima di servirla.

✅ Ottima servita fresca, come antipasto rustico o contorno.

✅ Accompagnala con pane casereccio o bruschette calde.

✅ Può essere preparata in anticipo e conservata in frigo per fino a 2 giorni in un contenitore ermetico.

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💡 Varianti creative

Vegana: elimina le acciughe e aggiungi qualche oliva nera in più con un pizzico di paprika affumicata.

Proteica: aggiungi del tonno al naturale o uova sode a fette.

Croccante: aggiungi qualche cubetto di cetriolo o sedano fresco per un tocco croccante e dissetante.

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🌞 Il sapore dell’estate in un piatto semplice

L’insalata rustica di borlotti è una coccola salata, ricca di gusto ma leggera. È quel piatto che non stanca mai, facile da fare, economico e perfetto per valorizzare i legumi in modo nuovo e creativo.

Provala e fammi sapere come ti è

 venuta! 💬👇

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