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🍫 Cantucci al Cioccolato e Nocciole
Una variante golosa dei classici toscani
I cantucci al cioccolato sono la rivisitazione irresistibile dei celebri biscotti toscani. In questa versione il cacao amaro e le nocciole intere creano un equilibrio perfetto tra croccantezza e intensità. Perfetti da gustare con il caffè o da regalare in una confezione fatta a mano!
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📝 Ingredienti (per circa 30 biscotti)
250 g di farina 00
2 uova
180 g di zucchero
100 g di nocciole intere (con o senza pelle)
40 g di burro morbido
40 g di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
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👩🍳 Preparazione
1. Prepara gli ingredienti secchi
In una ciotola capiente, setaccia farina, cacao e bicarbonato. Mescola per uniformare.
2. Sbatti uova e zucchero
In un’altra ciotola, monta le uova con lo zucchero finché il composto è chiaro e leggermente spumoso.
3. Unisci le polveri
Aggiungi poco per volta il mix di farina e cacao al composto di uova. Mescola con una spatola o le mani fino a ottenere un impasto denso.
4. Aggiungi il burro
Unisci il burro morbido a pezzetti e impasta fino a completo assorbimento.
5. Incorpora le nocciole
Aggiungi le nocciole intere e amalgamale con delicatezza. L’impasto sarà compatto ma lavorabile.
6. Forma i filoncini
Su una superficie leggermente infarinata, dividi l’impasto in due filoncini lunghi (circa 4-5 cm di larghezza) e disponili su una teglia con carta forno.
7. Prima cottura
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti. I filoncini si gonfieranno leggermente.
8. Taglio e seconda cottura
Sforna e lascia intiepidire per 5 minuti. Taglia i filoncini in diagonale formando i classici cantucci. Rimetti le fette sulla teglia, con il taglio rivolto verso l’alto.
9. Biscottatura finale
Inforna nuovamente a 180°C per altri 15 minuti, finché saranno asciutti e croccanti.
10. Raffreddamento
Lascia raffreddare completamente su una gratella prima di conservarli.
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🍪 Consigli
Puoi sostituire le nocciole con mandorle, pistacchi o gocce di cioccolato.
Conserva i cantucci in una scatola di latta per fino a 2 settimane.
Provali intinti in un bicchierino di vin santo o liquore al cioccolato.
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Se vuoi posso realizzare an
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