Calamari e seppioline con piselli e pomodori

Calamari e seppioline con piselli e pomodori

Un secondo piatto di mare semplice ma ricco di gusto, perfetto per chi ama i sapori mediterranei e vuole portare in tavola un piatto genuino, colorato e profumato. I calamari e le seppioline si sposano perfettamente con la dolcezza dei piselli e la leggera acidità del pomodoro, creando un piatto che profuma di tradizione.

Ingredienti

500 g di anelli di calamaro (freschi o surgelati)

300 g di seppioline pulite

250 g di piselli (freschi o surgelati)

1 cipolla media

1 spicchio d’aglio

1 mazzetto di prezzemolo fresco

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

100 ml di vino bianco secco

300 ml di passata di pomodoro

Sale e pepe q.b.

Procedimento

1. Preparare il trito aromatico

Inizia tritando finemente la cipolla, l’aglio e un bel ciuffo di prezzemolo fresco. Questo mix aromatico sarà la base del soffritto che darà sapore a tutto il piatto. Se vuoi un gusto più delicato, puoi rimuovere il germoglio interno dell’aglio prima di tritarlo.

2. Realizzare il soffritto

In una padella capiente o in un tegame dai bordi alti, versa l’olio extravergine d’oliva e fallo scaldare leggermente. Aggiungi il trito di cipolla, aglio e prezzemolo e fai soffriggere a fuoco dolce per alcuni minuti, fino a quando la cipolla sarà morbida e trasparente, ma non bruciata.

3. Sfumare con il vino bianco

Quando il soffritto è pronto, alza leggermente la fiamma e sfuma con il vino bianco. Mescola e lascia evaporare l’alcol per uno o due minuti, finché il liquido si sarà ridotto.

4. Aggiungere i calamari, le seppioline e i piselli

A questo punto, aggiungi gli anelli di calamaro e le seppioline ben pulite. Mescola bene con il soffritto e lascia insaporire per qualche minuto. Unisci anche i piselli, ancora surgelati se non hai quelli freschi.

5. Unire la passata di pomodoro

Versa la passata di pomodoro sopra i calamari e i piselli. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto personale. Mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.

6. Cottura lenta

Copri la padella con un coperchio, abbassa la fiamma al minimo e lascia cuocere lentamente per circa 20 minuti. Durante la cottura, controlla ogni tanto e, se necessario, aggiungi un po’ d’acqua calda per evitare che il sugo si asciughi troppo.

7. Controllo finale e servizio

Quando i calamari e le seppioline risulteranno teneri e il sugo sarà ben amalgamato, spegni il fuoco. Se ti piace, aggiungi un filo d’olio crudo e una spolverata di prezzemolo fresco tritato prima di servire.

Consigli

Accompagna questo piatto con del pane casereccio o della polenta morbida, perfetti per raccogliere il delizioso sughetto.

Puoi anche usarlo come condimento per un primo piatto di pasta.

Se non trovi le seppioline, puoi usare solo calamari o sostituirle con totani.