Calamarata con crema di patate gamberoni

Calamarata con crema di patate gamberoni e zeste di limone 🍋🍤🍋

Un primo piatto elegante e avvolgente, perfetto per sorprendere con gusto e raffinatezza. La delicatezza della crema di patate si sposa alla perfezione con la dolcezza dei gamberoni, mentre il profumo del limone regala un tocco fresco e irresistibile.

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Ingredienti per 4 persone:

350 g di pasta tipo calamarata

3 patate medie (circa 400 g)

12 gamberoni freschi

1 spicchio d’aglio

Peperoncino q.b.

Olio extravergine d'oliva q.b.

Sale e pepe nero q.b.

Prezzemolo fresco tritato

Zeste (buccia grattugiata) di 1 limone biologico 🍋

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Preparazione:

1. Crema di patate:

Bollite le patate intere con la buccia in acqua leggermente salata fino a quando saranno tenere.

Una volta cotte, scolatele conservando l'acqua di cottura e lasciatele intiepidire.

Pelatele, tagliatele a pezzi e trasferitele in un frullatore.

Aggiungete un mestolo abbondante della loro acqua di cottura, un filo d’olio extravergine, sale e pepe. Frullate fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Tenete da parte.

2. Cottura dei gamberoni:

In una padella ampia scaldate un generoso filo d’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato e un pizzico di peperoncino.

Saltate velocemente i gamberoni per circa 1 minuto per lato: attenzione a non cuocerli troppo per evitare che diventino gommosi.

Toglieteli dalla padella e metteteli da parte.

3. Pasta:

Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete la calamarata per metà del tempo indicato sulla confezione.

Scolatela direttamente nella padella dove avete cotto i gamberoni e completate la cottura aggiungendo gradualmente l’acqua della pasta.

Quando la pasta è al dente, unite la crema di patate e mescolate bene.

4. Mantecatura finale:

Aggiungete i gamberoni precedentemente saltati e amalgamate il tutto.

Completate con una spolverata di prezzemolo fresco tritato, un filo d’olio a crudo e abbondanti zeste di limone per una nota agrumata e fresca.

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Consiglio dello chef:

Il segreto di questo piatto è l’equilibrio tra cremosità e freschezza: non esagerare con il limone, ma non farlo mancare! Servi subito ben caldo. 🍽️✨

Hai mai provato questa combinazione mare e ter

ra? Qual è il tuo tocco segreto per la calamarata? Scrivilo nei commenti! 🍤🍋