Cake à la Vanille con Speculoos e Nocciole Caramellate

Cake à la Vanille con Speculoos e Nocciole Caramellate: un dolce profumato, croccante e avvolgente

Immagina un dolce che racchiude il calore della vaniglia, la croccante dolcezza delle nocciole caramellate e il profumo speziato dei biscotti speculoos. Questo Cake à la Vanille con Speculoos e Nocciole Caramellate è una coccola che profuma di casa, un abbraccio soffice e aromatico che conquisterà grandi e piccini. Perfetto da servire durante una merenda autunnale, come dolce della domenica o anche da regalare in una confezione elegante.

Ingredienti (per uno stampo da plumcake di circa 25 cm):

200 g di farina 00

150 g di zucchero semolato

3 uova a temperatura ambiente

100 g di burro fuso e lasciato intiepidire

100 ml di latte intero

1 bacca di vaniglia (oppure 2 cucchiaini di estratto puro di vaniglia)

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

Un pizzico di sale

100 g di biscotti speculoos (tritati finemente)

100 g di nocciole intere

100 g di zucchero (per la caramellatura delle nocciole)

---

Preparazione passo passo

1. Inizia con la magia: le nocciole caramellate

Questa è la parte che aggiunge la “sorpresa” croccante al tuo cake. In una padella antiaderente dal fondo spesso, versa 100 g di zucchero e fallo sciogliere lentamente a fuoco basso. Non mescolare subito: lascia che lo zucchero si sciolga ai bordi, poi inizia a muoverlo delicatamente con un cucchiaio di legno o una spatola in silicone resistente al calore. Appena lo zucchero diventa di un colore ambrato dorato, versa dentro le nocciole. Mescola con cura per rivestirle completamente di caramello. Attenzione: il caramello è bollente, quindi lavora con rapidità e prudenza.

Versa le nocciole caramellate su un foglio di carta da forno e separale subito con due forchette, per evitare che si attacchino troppo. Lasciale raffreddare completamente. Una volta fredde, spezzettane metà grossolanamente con un coltello (o tritale con delicatezza) e metti da parte l’altra metà per la decorazione finale.

2. Prepara l’impasto base alla vaniglia

In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero finché il composto diventa chiaro, gonfio e spumoso: ci vorranno circa 5 minuti con le fruste elettriche. Questo passaggio è importante per ottenere un cake leggero e ben lievitato.

Aggiungi a filo il burro fuso, ormai tiepido, e il latte. Mescola ancora fino ad amalgamare il tutto. Incorpora anche i semi della bacca di vaniglia, che puoi estrarre incidendola nel senso della lunghezza e raschiando l’interno con la punta di un coltello, oppure usa l’estratto di vaniglia se preferisci un metodo più pratico. Il profumo che sprigiona questo passaggio è già irresistibile!

3. Incorpora gli ingredienti secchi

A parte, in un’altra ciotola, setaccia la farina insieme al lievito in polvere e al pizzico di sale. Unisci gli ingredienti secchi a quelli liquidi poco alla volta, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto. L’obiettivo è ottenere un impasto liscio, vellutato e senza grumi.

4. Arricchisci il tuo cake con biscotti e nocciole

Ora è il momento di dare carattere al tuo dolce! Aggiungi i biscotti speculoos tritati, che conferiranno una nota speziata irresistibile, e le nocciole caramellate spezzettate. Mescola con delicatezza per distribuire bene questi ingredienti nell’impasto. Ogni fetta sarà una sorpresa di consistenze e sapori.

5. Cottura e profumo in forno

Versa l’impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato, oppure rivestito con carta da forno. Livella la superficie con una spatola.

Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C e cuoci per circa 40-45 minuti. Ogni forno è diverso, quindi ti consiglio di fare la prova stecchino dopo 40 minuti: se infilato al centro, deve uscire asciutto.

Quando il cake è pronto, toglilo dal forno e lascialo intiepidire nello stampo per circa 10 minuti. Poi sformalo con delicatezza e lascialo raffreddare completamente su una gratella.

6. Decorazione finale: il tocco croccante

Una volta che il cake è ben freddo, decora la superficie con le nocciole caramellate intere rimaste. Se vuoi renderlo ancora più scenografico, puoi spolverare con un po’ di zucchero a velo o aggiungere una glassatura al cioccolato fondente.

---

Consigli e varianti:

Se non trovi gli speculoos, puoi usare biscotti integrali speziati oppure amaretti per una variante italiana.

Le nocciole possono essere sostituite con mandorle o noci pecan, oppure puoi aggiungere anche dei pezzetti di cioccolato fondente all’impasto per un tocco goloso in più.

Questo cake si conserva benissimo per 3-4 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.

---

Conclusione

Il Cake à la Vanille con Speculoos e Nocciole Caramellate è più di un semplice dolce: è un’esperienza sensoriale. Soffice, profumato, con un cuore speziato e una superficie croccante, è il dolce ideale per chi ama coccolarsi e sorprendere. Preparalo quando hai voglia di qualcosa di speciale… e vedrai che sparirà in un attimo!

---