Biscotti al Burro della Nonna

Biscotti al Burro della Nonna: la ricetta classica che profuma di ricordi

C’è qualcosa di magico nei biscotti al burro della nonna. Basta un morso per tornare indietro nel tempo, magari in una cucina piena di profumo di vaniglia, con una teiera sul fuoco e una tovaglia ricamata sul tavolo. Sono quei biscotti semplici, fatti con pochi ingredienti, ma capaci di regalare emozioni vere. Croccanti fuori, friabili dentro, con un sapore rotondo e rassicurante che sa di casa.

Perfetti per la colazione, ideali per l’ora del tè o da inzuppare in un bicchiere di latte caldo, questi biscotti sono anche bellissimi da regalare, magari racchiusi in un barattolo di vetro con un nastro di stoffa.

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✅ Ingredienti (per circa 30 biscotti)

250 g di farina 00

100 g di zucchero semolato

150 g di burro freddo tagliato a pezzetti

1 uovo intero

1 tuorlo

1 bustina di vanillina oppure 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

Zucchero a velo q.b. (facoltativo, per la decorazione)

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👩‍🍳 Preparazione passo passo

1. Prepara l’impasto come faceva la nonna

Inizia versando la farina in una ciotola capiente (oppure nella ciotola della planetaria, se preferisci). Aggiungi lo zucchero, la vanillina o l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale.

Ora prendi il burro freddo da frigorifero e taglialo a pezzetti. Uniscilo al mix di farina e lavora il tutto con la punta delle dita, pizzicando il burro finché non otterrai un composto sabbioso, simile a briciole grossolane. Questo passaggio è fondamentale per dare quella friabilità unica ai biscotti.

Aggiungi quindi l’uovo intero e il tuorlo. Impasta con le mani o con la frusta a foglia della planetaria fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo, morbido ma non appiccicoso. Se dovesse risultare troppo asciutto, puoi aggiungere un cucchiaio di latte freddo; se troppo morbido, spolvera con un pizzico di farina.

2. Riposo in frigorifero: il segreto della friabilità

Avvolgi il panetto con pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per almeno 30 minuti. Questo passaggio permette al burro di ricompattarsi e all’impasto di essere lavorato meglio dopo. In più, eviterai che i biscotti si deformino in cottura.

Puoi anche preparare l’impasto il giorno prima e conservarlo in frigo fino al momento dell’uso.

3. Stendi, taglia e dai forma ai tuoi ricordi

Trascorso il tempo di riposo, accendi il forno a 180°C in modalità statica e lascialo preriscaldare.

Intanto, stendi l’impasto su un piano leggermente infarinato, con l’aiuto di un mattarello, fino a uno spessore di circa 5 mm. Se ti piacciono i biscotti più croccanti, puoi stenderlo anche un po’ più sottile.

Con le tue formine preferite – a cuore, fiore, stella o cerchio – ritaglia i biscotti e adagiali delicatamente su una teglia rivestita con carta forno. Se vuoi, puoi decorarli con una spolverata di zucchero semolato o lasciarli al naturale per decorarli successivamente.

4. Cottura dorata, profumo irresistibile

Inforna i biscotti a 180°C per 12-15 minuti, controllando che i bordi diventino appena dorati, ma senza farli scurire troppo: devono rimanere chiari per restare friabili e delicati.

Una volta cotti, lasciali raffreddare completamente su una gratella. Questo li renderà ancora più croccanti e fragranti.

Quando sono completamente freddi, puoi spolverarli con zucchero a velo per un tocco elegante e classico.

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💡 Consigli e varianti

Aromi: Se vuoi dare una nota in più, prova ad aggiungere un pizzico di scorza di limone grattugiata o un cucchiaino di cannella all’impasto.

Versione natalizia: Usa formine a tema, spennella i biscotti con albume e aggiungi zuccherini colorati prima della cottura.

Conservazione: Conservali in una scatola di latta o in un barattolo ermetico: si manterranno perfetti anche per una settimana intera.

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❤️ Un biscotto, mille ricordi

I Biscotti al Burro della Nonna non sono solo dolcetti da tè: sono pezzetti di memoria, da sgranocchiare nei pomeriggi lenti, da condividere con chi ami, da preparare con i bambini o semplicemente per coccolarti. Una ricetta senza tempo, che vive di gesti semplici e ingredienti genuini. E ogni volta che il profumo invade la cucina, sembra che la nonna sia ancora lì, accanto a noi.

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📲 Descrizione social per promuoverla:

> ✨ Biscotti al Burro della Nonna ✨

Semplici, profumati, friabili e dolcissimi: una ricetta senza tempo che profuma di infanzia e ricordi. Preparali con le formine che ami di più e goditi ogni morso! 🍪