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Brioche ai Mirtilli: soffice, profumata e irresistibile!
Se ami le colazioni lente e coccolose, questa brioche ai mirtilli ti conquisterà al primo morso. Morbida come una nuvola, farcita con una dolce composta di mirtilli freschi e profumata al limone, è il dolce perfetto da gustare con una tazza di tè o un cappuccino.
La ricetta è semplice da realizzare anche per chi è alle prime armi con i lievitati, e il risultato è una treccia soffice, fragrante, dal cuore fruttato e leggermente acidulo. Ideale per una merenda elegante o per stupire gli ospiti durante un brunch della domenica!
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🛒 Ingredienti
Per l’impasto:
250 g di farina 00 (puoi sostituire con una parte di manitoba per maggiore elasticità)
125 ml di latte tiepido
40 g di zucchero
1 uovo intero
50 g di burro morbido
7 g di lievito di birra secco
Un pizzico di sale
Per la composta ai mirtilli:
200 g di mirtilli freschi (oppure surgelati, ben scolati)
45 g di zucchero
Scorza grattugiata e succo di 1 limone biologico
Per la superficie:
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaio di latte
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👩🍳 Preparazione passo-passo
1. Prepara la composta di mirtilli
Inizia preparando il ripieno, così avrà il tempo di raffreddarsi.
In un pentolino, unisci i mirtilli, lo zucchero, il succo e la scorza di limone. Porta a fuoco medio e lascia cuocere per 10-12 minuti, mescolando spesso, finché i frutti non iniziano a "scoppiettare" e il composto si sarà leggermente addensato. Otterrai una deliziosa composta brillante e profumata. Lascia raffreddare completamente.
2. Prepara l’impasto della brioche
In una ciotola capiente, versa la farina e crea un incavo al centro. Aggiungi il lievito secco in questo spazio e versa sopra un cucchiaio di latte tiepido. Attendi un paio di minuti per attivare il lievito.
Aggiungi quindi lo zucchero, l’uovo, il burro morbido a pezzetti, il resto del latte tiepido e un pizzico di sale. Impasta energicamente a mano o con una planetaria dotata di gancio per almeno 8-10 minuti, finché non otterrai un panetto liscio, morbido e ben incordato.
Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.
3. Stendi e farcisci l’impasto
Una volta lievitato, rovescia l’impasto su un piano leggermente infarinato. Stendilo con un matterello in un rettangolo di circa 30x40 cm.
Distribuisci in modo uniforme la composta di mirtilli ormai fredda su tutta la superficie, lasciando un piccolo bordo libero sui lati.
4. Arrotola e forma la treccia
Arrotola l’impasto partendo dal lato lungo, come per una girella. Una volta ottenuto il rotolo, taglialo a metà per il lungo con un coltello affilato, lasciando un’estremità unita. Intreccia delicatamente i due lembi ottenuti, cercando di tenere la parte del ripieno rivolta verso l’alto per un effetto più scenografico.
Sistema la treccia in uno stampo da plumcake (11 x 20,5 cm) rivestito di carta forno.
Copri con un canovaccio e lascia lievitare ancora 15-20 minuti.
5. Spennella e cuoci
Preriscalda il forno a 180°C statico.
In una ciotolina, mescola il tuorlo d’uovo con 1 cucchiaio di latte, quindi spennella delicatamente la superficie della treccia.
Inforna e cuoci per 25-30 minuti, fino a quando sarà ben dorata in superficie. Se noti che la brioche si colora troppo velocemente, coprila con un foglio di alluminio verso metà cottura.
6. Lascia raffreddare e gusta
Sforna la brioche e lasciala raffreddare completamente su una gratella prima di tagliarla.
La consistenza sarà sofficissima e il profumo… inebriante!
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✨ Consigli extra
Puoi sostituire i mirtilli con lamponi, fragole o un mix di frutti di bosco.
Per un effetto più lucido, spennella la brioche appena sfornata con gelatina di albicocche calda.
Si conserva perfettamente per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, ma puoi anche congelarla a fette.
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💬 Conclusione
Questa brioche ai mirtilli è un piccolo capolavoro casalingo, perfetto da gustare nei momenti in cui hai voglia di qualcosa di buono, fatto con amore e ingredienti semplici. La sua sofficità e il cuore fruttato conquisteranno chiunque l’assaggi!
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