𝐅𝐨𝐜𝐚𝐜𝐜𝐢𝐚 𝐚𝐥𝐥𝐞 𝐨𝐥𝐢𝐯𝐞 𝐬𝐨𝐟𝐟𝐢𝐜𝐢𝐬𝐬𝐢𝐦𝐚

𝐅𝐨𝐜𝐚𝐜𝐜𝐢𝐚 𝐚𝐥𝐥𝐞 𝐨𝐥𝐢𝐯𝐞 𝐬𝐨𝐟𝐟𝐢𝐜𝐢𝐬𝐬𝐢𝐦𝐚 🫒💛

Alta, piena di bolle e profumata: questa è la focaccia perfetta da fare a casa!

Hai mai provato a farla così? Scrivimi nei commenti il tuo trucco per una focaccia morbidissima!👇

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Ingredienti:

200 g di farina Manitoba

200 g di farina 00

320 ml di acqua fredda

1 cucchiaino di lievito secco

1 cucchiaino di miele

12 g di sale fino

20 ml di olio extravergine d’oliva

Olive q.b. (verdi o nere, a piacere)

Sale grosso q.b. per la superficie

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Procedimento:

1. Autolisi iniziale per un impasto super idratato

In una grande ciotola, unisci le due farine e aggiungi tutta l’acqua fredda. Mescola con una spatola o con le mani fino a ottenere un impasto grezzo ma uniforme.

Copri con pellicola e lascia in frigorifero per 1 ora. Questo passaggio aiuta a sviluppare la maglia glutinica e migliora la sofficità.

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2. Aggiunta degli ingredienti attivi

Tira fuori l'impasto dal frigo e incorpora il miele, il lievito secco, il sale e l'olio.

Lavoralo energicamente con le mani per almeno 5-7 minuti fino a ottenere una massa liscia, morbida ed elastica.

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3. Riposo breve per rilassare l’impasto

Forma un panetto, coprilo con un canovaccio umido o pellicola e lascia riposare per 15 minuti a temperatura ambiente.

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4. Lievitazione principale

Dopo il riposo, esegui qualche piega in ciotola per rinforzarlo, poi copri e lascia lievitare fino al raddoppio del volume (circa 2 ore, dipende dalla temperatura).

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5. Stesura e seconda lievitazione

Versa l’impasto in una teglia ben unta con olio. Stendilo delicatamente con le dita, senza sgonfiarlo.

Copri con pellicola e lascia lievitare ancora per 45 minuti.

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6. Condimento e cottura

Distribuisci le olive sulla superficie, facendo una leggera pressione con le dita per formare i classici buchi della focaccia.

Aggiungi un filo d’olio evo e una spolverata di sale grosso.

Inforna in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, o finché sarà ben dorata e gonfia.

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Consigli extra:

✅ Puoi aggiungere rosmarino fresco per un profumo ancora più rustico

✅ Se preferisci una superficie più croccante, spruzza un po' d'acqua nel forno nei 

primi 5 minuti

✅ Si conserva morbida anche il giorno dopo, basta coprirla bene!