𝐅𝐨𝐜𝐚𝐜𝐜𝐢𝐚 𝐆𝐞𝐧𝐨𝐯𝐞𝐬𝐞 𝐎𝐑𝐈𝐆𝐈𝐍𝐀𝐋𝐄

𝐅𝐨𝐜𝐚𝐜𝐜𝐢𝐚 𝐆𝐞𝐧𝐨𝐯𝐞𝐬𝐞 𝐎𝐑𝐈𝐆𝐈𝐍𝐀𝐋𝐄 🫓🇮🇹

Ecco la ricetta classica della fugassa come vuole la tradizione ligure!

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📝 Ingredienti (per una teglia 30x40 cm):

500 g di farina 0

300 ml di acqua a temperatura ambiente

10 g di sale

15 g di olio extravergine d’oliva

3 g di lievito di birra secco (oppure 10 g fresco)

1 cucchiaino di zucchero

Per l’emulsione:

50 ml di acqua

30 ml di olio extravergine d’oliva

1 cucchiaino raso di sale grosso

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👩‍🍳 Preparazione:

1. Prepara l’impasto:

In una ciotola, sciogli il lievito e lo zucchero in un po’ di acqua. Unisci la farina, il resto dell’acqua, l’olio e infine il sale. Impasta per almeno 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Copri e lascia lievitare per 2 ore.

2. Stendi nella teglia:

Ungi bene la teglia con olio evo. Versa l’impasto lievitato e stendilo con le dita delicatamente fino ai bordi. Lascia rilievitare per 30 minuti.

3. Fai i caratteristici buchi:

Spingi con i polpastrelli formando i tipici buchi della focaccia.

4. Prepara l’emulsione:

Mescola acqua, olio e sale grosso. Versa uniformemente sull’impasto, lasciando che entri nei buchi.

5. Cottura:

Cuoci in forno già caldo a 220°C (statico) per circa 1

8-20 minuti, finché sarà dorata e croccante.

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