Biscotti da Inzuppo della Nonna

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🍪 Biscotti da Inzuppo della Nonna

Un profumo che sa di casa, colazioni lente e sorrisi sinceri

Quando il forno si accendeva e la cucina si riempiva del profumo di limone e biscotti caldi, sapevamo che la nonna stava preparando i suoi mitici biscotti da inzuppo. Alti, morbidi dentro e leggermente croccanti fuori, perfetti da immergere nel latte o nel tè, magari rubandone uno appena sfornato ancora tiepido…

Oggi li preparo io, e ogni morso è un tuffo nella memoria.

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📝 Ingredienti (per circa 20 biscotti grandi)

550 g di farina 00 (puoi ridurre fino a 530 g se preferisci più morbidezza)

2 uova grandi

180 g di zucchero

9 g di ammoniaca per dolci (sì, proprio quella della nonna!)

80 g di olio extravergine d’oliva

60 g di latte (tiepido)

Scorza grattugiata di 1 limone non trattato

1 pizzico di sale

Zucchero semolato q.b. per la superficie

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👩‍🍳 Preparazione

1. Base profumata

In una ciotola capiente sbatti le uova con lo zucchero finché il composto diventa chiaro, gonfio e spumoso. Aggiungi la scorza di limone grattugiata: sprigionerà subito un aroma fresco e avvolgente.

2. Emulsiona e sciogli

Unisci l’olio extravergine d’oliva e mescola.

In un bicchiere, sciogli l’ammoniaca nel latte tiepido (attenzione al profumo pungente: in cottura sparisce!) e aggiungila all’impasto.

3. Forma l’impasto

Aggiungi un pizzico di sale e poi incorpora la farina poco per volta. Impasta fino a ottenere un composto morbido ma lavorabile, che non si attacchi alle mani. Se serve, aggiungi poca farina in più o inumidisci leggermente le mani con olio.

4. Dai forma ai biscotti

Preleva circa 60 g di impasto per ogni biscotto, forma dei filoncini o palline allungate, passali nello zucchero e disponili su una teglia con carta forno, ben distanziati: in forno cresceranno!

5. Cottura

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, finché saranno dorati in superficie ma ancora soffici dentro. Lasciali raffreddare completamente su una gratella: la consistenza migliora dopo il riposo.

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☕ Come gustarli

Sono perfetti a colazione, inzuppati nel latte o nel tè, oppure con una tazza di caffè per una pausa merenda da veri nostalgici.

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💡 Consigli della nonna

Puoi sostituire l’ammoniaca con 1 bustina di lievito per dolci, ma la consistenza cambierà leggermente (più tortosa, meno “da inzuppo”).

Per un tocco ancora più rustico, puoi usare zucchero di canna in superficie.

Aggiungi un pizzico di vaniglia o cannella per una variante profumatissima.

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