Biscotti Cheesecake al Caramello

Biscotti Cheesecake al Caramello

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Ingredienti

Per i biscotti

115 g di burro non salato, ammorbidito

50 g di zucchero semolato

50 g di zucchero di canna chiaro

1 uovo grande

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

180 g di farina 00

½ cucchiaino di lievito per dolci

¼ cucchiaino di sale

Per il ripieno cheesecake

225 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia), ammorbidito

50 g di zucchero semolato

1 uovo grande

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la copertura al caramello

115 g di caramelle mou morbide (tipo al latte)

2 cucchiai di latte

Scaglie di toffee o cioccolato al caramello (facoltativi)

Zucchero a velo (facoltativo)

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Preparazione

1. Prepara l'impasto dei biscotti

In una ciotola capiente, lavora il burro con lo zucchero semolato e di canna fino ad ottenere una crema morbida e omogenea.

Aggiungi l’uovo e la vaniglia, mescolando bene.

In una seconda ciotola, setaccia farina, lievito e sale.

Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro.

Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascia riposare in frigo per 30 minuti.

2. Forma i biscotti

Preriscalda il forno a 175°C e rivesti una teglia con carta forno.

Preleva circa 2 cucchiai di impasto per ogni biscotto, forma una pallina e adagiala sulla teglia.

Con il pollice o il dorso di un cucchiaio, crea una cavità al centro.

3. Prepara il ripieno cheesecake

In una ciotola, mescola il formaggio spalmabile con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi l’uovo e la vaniglia e amalgama bene.

4. Riempi e cuoci

Versa 1–2 cucchiaini di crema cheesecake all'interno della cavità di ogni biscotto.

Cuoci in forno per 15–18 minuti, finché i bordi risultano dorati.

Lascia raffreddare completamente sulla teglia.

5. Prepara la copertura al caramello

In un pentolino, sciogli le caramelle mou con il latte a fuoco basso, mescolando fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

6. Decora

Versa il caramello fuso sopra ogni biscotto ormai freddo.

A piacere, aggiungi scaglie di toffee, pezzetti di cioccolato al caramello e una spolverata di zucchero a velo.

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🎉 Goditi questi biscotti irresistibili: croccanti fuori, cremosi dentro e con quel tocco magico di caramello!