Bagna Cauda

Bagna Cauda – Ricetta originale piemontese:

-Ingredienti (per 4-6 persone):

200 g di acciughe sott'olio (meglio se di qualità)

4-5 spicchi di aglio

250 ml di olio extravergine d'oliva

100 g di burro

1 bicchiere di latte (facoltativo, per un sapore più delicato)

Sale e pepe q.b.

Verdure per accompagnare:

Cardo (se disponibile)

Peperoni rossi

Finocchi

Carote

Cipollotti freschi

Cavolfiore

Insalata mista (opzionale)

Preparazione:

1. Preparare le verdure:

Lava e taglia le verdure a pezzi abbastanza grandi, in modo che siano facili da intingere nella salsa. Le verdure vanno servite crude e devono essere fresche, croccanti e di stagione.

2. Preparare la Bagna Cauda:

Sbuccia gli spicchi di aglio e tritali finemente. Puoi anche schiacciarli con il coltello o usare un pestello, in modo da ottenere una pasta morbida.

In un tegame largo, versa l'olio extravergine d'oliva e il burro. Scalda a fuoco molto basso, facendo attenzione che il burro non bruci.

Aggiungi l'aglio tritato e cuoci lentamente per circa 10 minuti, mescolando spesso. L'aglio deve diventare morbido e rilasciare il suo aroma, ma non deve mai friggere o diventare marrone.

Aggiungi le acciughe sott'olio e continuate a mescolare fino a quando non si saranno completamente sciolte nell'olio e nel burro, creando una salsa cremosa e omogenea.

Se la salsa risulta troppo densa, puoi aggiungere un po' di latte per renderla più morbida e fluida. Se preferisci un sapore più intenso, ometti il latte.

Aggiusta di sale e pepe a piacere. La bagna cauda deve risultare saporita, ma non troppo salata grazie alle acciughe.

3. Servire:

Trasferisci la Bagna Cauda in un apposito contenitore da fondue o in una ciotola calda, mantenendo la salsa sempre tiepida o leggermente fumante.

Servi la salsa con le verdure crude preparate in precedenza, ciascuna da intingere nella Bagna Cauda calda. Tradizionalmente, i commensali usano dei bastoncini per intingere le verdure nella salsa, condividendo il piatto in modo conviviale.