Apple Crumble Cheesecake

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🍏 Apple Crumble Cheesecake – Un Dolce Due Volte Comfort

Immagina l’incontro tra una cremosa cheesecake alla vaniglia e un caldo crumble di mele alla cannella. Il risultato? Una Apple Crumble Cheesecake che sa di coccole, perfetta per l'autunno ma deliziosa tutto l'anno. Croccante sotto i denti, vellutata al cuore e profumata di spezie, questa torta conquisterà anche chi non ama i dolci troppo dolci.

Che tu voglia stupire a cena o regalarti un momento di piacere davanti a una tazza di tè, questa cheesecake con mele e crumble ti farà fare un figurone. E la cosa migliore? Puoi prepararla in anticipo e lasciarla riposare in frigo: il giorno dopo è ancora più buona!

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📝 Ingredienti (per uno stampo da 22 cm)

Per la base:

150 g di biscotti Digestive sbriciolati

80 g di burro fuso

Per il ripieno cheesecake:

500 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)

150 g di zucchero

2 uova

150 ml di panna fresca

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per lo strato di mele:

3 mele (Golden o Fuji), sbucciate e tagliate a cubetti

1 cucchiaio di zucchero di canna

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 cucchiaio di succo di limone

Per il crumble:

100 g di farina 00

50 g di zucchero di canna

60 g di burro freddo a cubetti

½ cucchiaino di cannella

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👩‍🍳 Preparazione passo passo

1. Prepara la base

Preriscalda il forno a 175°C e fodera uno stampo a cerniera da 22 cm con carta da forno, sia sul fondo che sui bordi.

In una ciotola, mescola i biscotti tritati finemente con il burro fuso. Compatta il composto sul fondo dello stampo aiutandoti con un cucchiaio. Metti in frigorifero mentre prepari il resto.

2. Prepara il ripieno cheesecake

In una ciotola capiente, lavora il formaggio con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene. Incorpora poi la panna e l’estratto di vaniglia. Versa il composto sopra la base di biscotti, livellandolo.

3. Cuoci le mele

In una padella antiaderente, fai cuocere le mele a cubetti con zucchero di canna, cannella e succo di limone per circa 5-6 minuti, finché si ammorbidiscono leggermente. Lascia raffreddare qualche minuto e poi distribuiscile sopra la crema della cheesecake.

4. Prepara il crumble

In una ciotola, unisci la farina, lo zucchero di canna, la cannella e il burro freddo. Lavora il composto con la punta delle dita fino a ottenere delle briciole sabbiose. Spargi il crumble sulle mele, coprendo tutta la superficie in modo irregolare.

5. Cottura

Inforna la cheesecake nel forno già caldo e cuoci per 50-55 minuti: il centro deve essere leggermente tremolante ma non liquido. Se la superficie si scurisce troppo, copri con un foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti.

6. Raffreddamento

Una volta cotta, lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero per almeno 4 ore (ancora meglio tutta la notte).

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🍽️ Servizio e consigli

Servi la cheesecake fredda, magari accompagnata da un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia per un contrasto irresistibile caldo/freddo. Ogni fetta racchiude una perfetta armonia di sapori e consistenze: croccante, cremoso, fruttato e speziato.

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⏱️ Tempo Totale

Preparazione: 30 minuti

Cottura: 55 minuti

Riposo in frigo: minimo 4 ore

Porzioni: 10 fette

Calorie per fetta: circa 430 kcal

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💡 Curiosità

Il crumble è una preparazione di origine inglese, pensata per utilizzare la frutta matura in modo creativo. Unendolo alla cheesecake, si crea un dolce ibrido, rustico ma sofisticato, che conquista davvero tutti al primo morso!

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