Zucchine a Scapece

🥒 Zucchine a Scapece

📋 Ingredienti (per 4 persone)

500 g zucchine 🥒

50 g aceto di vino bianco 🍶

30 g olio extravergine d’oliva 🫒

2 spicchi d'aglio 🧄

2 rametti di menta fresca 🌿

Sale fino q.b. 🧂

Olio di semi per friggere q.b. 🍳

👩‍🍳 Preparazione

1️⃣ Prepara le zucchine

Lava e spunta le zucchine 🥒.

Tagliale a rondelle di circa 3 mm di spessore 🔪.

2️⃣ Friggi le zucchine

Scalda abbondante olio di semi in una padella 🍳.

Friggi poche zucchine alla volta per pochi secondi fino a doratura ✨.

Scolale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso 🧻.

3️⃣ Prepara il condimento

Affetta sottilmente l’aglio 🧄.

Trita grossolanamente la menta 🌿.

In una ciotola, unisci olio extravergine 🫒, aceto 🍶, aglio 🧄, menta 🌿 e sale 🧂.

Emulsiona il tutto con una forchetta 🍴.

4️⃣ Assembla e riposa

Disponi le zucchine in una ciotola capiente.

Versa sopra l’emulsione profumata 🍃.

Mescola delicatamente e lascia insaporire in frigorifero per almeno 2 ore ❄️.

✨ Servi le zucchine a scapece ben fredde come antipasto o contorno!

🧠 Consigli & Astuzie

💡 Acidità su misura: Se preferisci una nota meno acida, puoi diluire l'aceto con un po' d'acqua 💧!

💡 Varianti: Puoi preparare allo stesso modo anche melanzane 🍆 o peperoni 🫑!

💡 Frittura perfetta: Friggi poche zucchine alla volta per non abbassare troppo la temperatura dell'olio 🔥!

💡 Conservazione: Le zucchine a scapece si conservano in frigo per 1-2 giorni sotto pellicola trasparente 🍽️.

💡 Abbinamenti: Sono deliziose con crostini di pane, secondi piatti di pesce 🐟 o anche in un panino gourmet!

✨ Perché amerai questa ricetta

Profumo irresistibile di menta e aceto 🌿🍋.

Un classico intramontabile della cucina partenopea 🍽️.

Perfetta da preparare in anticipo per cene e buffet estivi! 🌞

Buon appetito con le tue Zucchine a Scapece! 🥰

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