ZAETI I biscotti gialli della tradizione veneziana!

🍪 ZAETI – I biscotti gialli della tradizione veneziana! 🇮🇹

🛒 Ingredienti (per circa 30 biscotti)

🌽 140 g di farina di mais fioretto (o 100 g se non si usa il liquido dell’ammollo)

🌾 100 g di farina 00 (oppure farina senza glutine)

🧈 75 g di burro morbido

🧂 1 pizzico di sale

🍚 75 g di zucchero

🥚 1 uovo

🍇 50 g di uvetta sultanina

🍷 Mezzo cucchiaio di marsala (oppure acqua o rum)

🎂 2 g di lievito per dolci

🧰 Strumenti

Ciotola grande

Bilancia da cucina

Leccarda o teglia da forno

Carta forno o tappetino in silicone

Frusta a mano o forchetta

👩‍🍳 Preparazione

1️⃣ Prepara l’uvetta

Metti l’uvetta in ammollo con il marsala o altra bagna a scelta per almeno 15 minuti.

👉 Consiglio: se vuoi un sapore più intenso, usa rum o grappa!

2️⃣ Impasta

In una ciotola, mescola le due farine, lo zucchero, il sale e il lievito.

Aggiungi il burro a pezzetti e impasta con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.

Unisci l’uovo e amalgama il tutto.

👉 Astuzia: non lavorare troppo l’impasto per non scaldare il burro!

3️⃣ Aggiungi l’uvetta

Strizza l’uvetta e incorporala all’impasto.

Aggiungi anche un cucchiaio del liquido di ammollo per rendere il composto più morbido.

4️⃣ Forma i biscotti

Accendi il forno a 180°C (statico).

Preleva delle porzioni di impasto e forma dei biscotti allungati o ovali, come nella tradizione.

Disponili su una teglia rivestita di carta forno.

🔥 Cottura

Inforna a 180°C per circa 15 minuti.

I biscotti dovranno essere morbidi al tatto: si induriranno raffreddandosi fuori dal forno.

👉 Consiglio: non cuocerli troppo! La friabilità si ottiene lasciandoli appena dorati.

💡 Varianti & Consigli

✅ Puoi sostituire l’uvetta con gocce di cioccolato fondente 🍫. In questo caso usa solo 100 g di farina di mais.

✅ Provali in versione dischetti: forma un cilindro, avvolgilo nella pellicola, raffredda in frigo, poi taglia a rondelle e inforna.

✅ Servili con zabaione caldo, vin santo o crema al mascarpone.

🧊 Conservazione

Conservali in una scatola di latta o barattolo ermetico: si mantengono perfetti per fino a 2 mesi!

📜 Origine del nome

“Zaeti” o “Zaleti” deriva da “zàlo”, che in dialetto veneziano significa giallo, per via della farina di mais!

✨ Una ricetta che profuma di tradizione e semplicità! Portala in tavola per far rivivere l’atmosfera delle calli veneziane!

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