VELOUTÉ DI FAVECrema vellutata e saporita

🥣 VELOUTÉ DI FAVE – Crema vellutata e saporita! 🌿

🛒 Ingredienti (per 4 persone)

🥓 75 g di pancetta affumicata (a cubetti)

🧅 1 cipolla

🥕 2 carote

🥬 1 porro

🥣 1 dado da brodo (vegetale o di carne)

🌱 450 g di fave (fresche o surgelate, già sbucciate)

🌿 1 costa di sedano

🧄 3 spicchi d’aglio

🍷 80 ml di vino bianco secco

💧 Acqua q.b. (per coprire)

👩‍🍳 Preparazione passo passo

1️⃣ Prepara le verdure

Taglia finemente il sedano, le carote, la cipolla e l’aglio. Affetta anche il porro a rondelle sottili.

2️⃣ Rosola la base

In una cocotte capiente (senza aggiunta di grassi), fai rosolare la pancetta affumicata insieme alle verdure tritate. Se necessario, aggiungi una noce di burro per facilitare la cottura. Cuoci a fuoco medio per circa 5-7 minuti, finché le verdure risultano morbide e dorate.

3️⃣ Aggiungi le fave

Unisci le fave sbucciate e mescola per insaporire, lasciandole cuocere per altri 5 minuti senza farle colorire.

4️⃣ Sfuma e copri

Versa il vino bianco e lascia evaporare l’alcol per un paio di minuti. Aggiungi il brodo (preparato sciogliendo il dado in acqua calda) fino a coprire tutti gli ingredienti.

5️⃣ Cottura

Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia sobbollire per 20-25 minuti con coperchio, finché le verdure sono ben cotte.

6️⃣ Frulla il tutto

Con un mixer a immersione, frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

7️⃣ Servi con gusto

Versa la vellutata nei piatti e, se vuoi un tocco extra di golosità, aggiungi un cucchiaio di formaggio cremoso alle erbe tipo Boursin 🧀 oppure un filo di olio extravergine a crudo.

💡 Consigli & Astuzie

Puoi sostituire il vino con brodo vegetale se preferisci una versione più delicata.

Per una versione vegetariana, ometti i lardons e aggiungi un po' di paprica affumicata per dare un tocco smoky.

Se usi fave fresche, sbollentale prima per facilitarne la sbucciatura.

Per un effetto più rustico, tieni da parte qualche cucchiaio di fave intere e aggiungile alla fine, prima di servire.

📌 Perfetta da servire con crostini di pane integrale o una fetta di pane tostato al rosmarino! 🥖🌿

🌡️ Si conserva bene in frigo per 2 giorni. Puoi anche congelarla in porzioni! ❄️

📣 Provala e raccontaci come l’hai personalizzata!

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