Tortine di Verdure al Forno Leggere

Tortine di Verdure al Forno Leggere, colorate e perfette per tutta la famiglia

Un’idea sfiziosa per far mangiare le verdure anche ai più piccoli: queste tortine a base di zucchina, carota e cipolla sono semplici da preparare, leggere e molto versatili. Puoi cuocerle al forno per un risultato più leggero oppure in padella per una crosticina più golosa. Perfette come antipasto, secondo vegetariano o per un buffet rustico!

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Ingredienti per circa 6 tortine

1 zucchina media (grattugiata e leggermente strizzata)

1 carota (grattugiata)

1 cipolla piccola (tritata finemente)

1 uovo

2 cucchiai di farina (puoi usare farina 00, integrale o di avena)

30 g di formaggio grattugiato (facoltativo, es. parmigiano)

Sale e pepe q.b.

Prezzemolo tritato o erbe aromatiche a piacere (origano, timo, menta)

Olio evo o di semi per ungere stampi o padella

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Procedimento

1. Grattugia la zucchina e strizzala leggermente per eliminare l’acqua in eccesso. Grattugia anche la carota e trita finemente la cipolla.

2. In una ciotola capiente, unisci le verdure preparate, l’uovo, la farina e il formaggio grattugiato. Aggiungi sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere.

3. Mescola bene con un cucchiaio fino a ottenere un composto morbido ma abbastanza compatto da poter essere modellato.

4. Ungi leggermente degli stampi da muffin o una teglia con carta forno. Versa il composto negli stampi oppure forma delle piccole tortine a mano e adagiale sulla teglia.

5. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (modalità statica) per 25-30 minuti, finché dorate in superficie. In alternativa, puoi cuocerle in padella con un filo d’olio per 3-4 minuti per lato.

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Suggerimento extra: Aggiungi piselli, mais o cubetti di feta all’impasto per una variante ancora più gustosa! Ottime sia calde che fredde, ideali anche