Torta Salata di Melanzane

Torta Salata di Melanzane

Ingredienti (per 6-8 persone):

Per la pasta brisée:

250 g di farina

125 g di burro (freddo e tagliato a pezzetti)

1 uovo

1 pizzico di sale

2-3 cucchiai di acqua fredda (se necessario)

Per il ripieno:

2 melanzane medie

1 cipolla

200 g di ricotta

100 g di formaggio grattugiato (ad esempio grana o parmigiano)

2 uova

2 cucchiai di olio d'oliva

Sale e pepe q.b.

1 cucchiaio di aceto

1 mazzetto di basilico fresco (opzionale)

1 spicchio d'aglio (opzionale)

Preparazione:

Preparare la pasta brisée:

In una ciotola, mescolare la farina e il sale. Aggiungere il burro e lavorare il composto con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.

Aggiungere l'uovo e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua fredda per rendere l'impasto più malleabile.

Formare una palla con l'impasto, coprire con pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preparare il ripieno:

Lavare e tagliare le melanzane a cubetti. Salare leggermente e lasciarle riposare in un colino per circa 30 minuti per far perdere l'acqua di vegetazione.

In una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla tritata finemente. Cuocere fino a che non diventa trasparente.

Aggiungere le melanzane e cuocere fino a che sono morbide e dorate. Se si desidera, aggiungere lo spicchio d'aglio tritato e farlo dorare insieme.

Rimuovere l'aglio (se usato) e lasciare raffreddare le melanzane. Aggiungere l'aceto e mescolare bene.

In una ciotola, unire la ricotta, il formaggio grattugiato e le uova. Mescolare fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungere le melanzane alla crema di ricotta e mescolare bene. Aggiungere sale e pepe a piacere. Se si utilizza il basilico, aggiungerlo tritato.

Assemblare e cuocere la torta salata:

Preriscaldare il forno a 180°C.

Stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata e foderare uno stampo per torta (preferibilmente con fondo removibile).

Versare il ripieno di melanzane e ricotta sulla base di pasta e livellare con un cucchiaio.

Cuocere in forno per circa 35-40 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e il ripieno è ben cotto.

Lasciare raffreddare leggermente prima di servire.

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