Pasta e Lenticchie una vecchia tradizione contadina

Pasta e Lenticchie una vecchia tradizione contadina che si fa mangiare con gioia e gusto. Semplice semplice 🍷✨

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Ingredienti (per 4 persone):

250 g di lenticchie secche

200 g di pasta corta (ditalini, tubetti, oppure maltagliati)

1 carota

1 costa di sedano

1 cipolla

2 spicchi d’aglio

2 cucchiai di passata di pomodoro (facoltativa)

1 rametto di rosmarino

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale e pepe q.b.

Acqua o brodo vegetale q.b.

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Preparazione:

1. Prepara le lenticchie: Se usi lenticchie secche, sciacquale bene sotto l'acqua corrente. Non serve ammollo se sono piccole e decorticate.

2. Soffritto contadino: In una casseruola, fai un fondo con un filo d’olio, carota, sedano, cipolla e aglio tritati finemente. Lascia soffriggere dolcemente per 5 minuti.

3. Aggiungi le lenticchie: Versa le lenticchie e mescola bene per insaporirle. Aggiungi la passata di pomodoro se vuoi un tocco di colore e gusto in più.

4. Cuoci le lenticchie: Copri con acqua calda o brodo, aggiungi il rosmarino, regola di sale e pepe, e lascia cuocere per circa 30-40 minuti finché le lenticchie sono tenere.

5. Pasta dentro: Quando le lenticchie sono quasi pronte e c'è ancora abbastanza liquido, aggiungi la pasta direttamente nella pentola. Se serve, aggiungi altra acqua calda.

6. Ultimi tocchi: Cuoci la pasta mescolando spesso. A fine cottura, aggiusta di sale e pepe, togli il rosmarino, e versa un generoso filo d’olio crudo.

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Consiglio: Servila calda, magari con un bicchiere di vino rosso e una fetta di pane abbrustolito. Una vera coccola di altri tempi. 🍷🫶