TORTA RUSTICA ANGELICA
Ingredienti:
PER L’IMPASTO FARINA 00 300 gr
FARINA MANITOBA 200 gr
LIEVITO DI BIRRA DISIDRATATO 2 cucchiaini rasi PARMIGIANO GRATTUGIANTO 50 gr
LATTE 100 ml
ACQUA 100 ml
SALE 15 gr
BURRO FREDDO 100 gr PER IL RIPIENO PROSCIUTTO COTTO una fetta da 150 gr PANCETTA una fetta da 150 gr
SCAMORZA 200 gr OLIVE NERE DENOCCIOLATE 150 gr BURRO 40 gr
Istruzioni:
1. In una ciotola grande, mescolare le farine, il lievito di birra, il Parmigiano grattugiato e il sale.
2. Aggiungere il latte e l'acqua tiepidi e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungere il burro freddo a pezzetti e continuare ad impastare fino a quando risulta ben incorporato.
4. Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare per almeno un'ora.
5. Nel frattempo, preparare il ripieno tagliando a dadini il prosciutto cotto, la pancetta, la scamorza e le olive nere.
6. In una padella, far sciogliere il burro e saltare velocemente il prosciutto cotto, la pancetta, la scamorza e le olive nere.
7. Stendere l'impasto lievitato su una teglia da forno e distribuire uniformemente il ripieno sopra.
8. Chiudere la torta rustica sigillando bene i bordi e fare dei tagli sulla superficie.
9. Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti o fino a quando risulta dorata.
10. Servire la torta rustica angelica calda o a temperatura ambiente.
Porzioni: 8
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30-40 minuti
Tempo totale: 1 ora 40 minuti
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