Contorno di Melanzane e Zucchine al Forno

Contorno di Melanzane e Zucchine al Forno

Un contorno semplice, profumato e ricco di gusto: melanzane e zucchine al forno con una panatura croccante e saporita. Bastano pochi ingredienti per ottenere un piatto perfetto da accompagnare a qualsiasi secondo, oppure da gustare anche da solo per una cena leggera.

Ingredienti

2 melanzane

3 zucchine

2 cucchiai di pangrattato

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Preparazione

1. Prepara le verdure

Lava le melanzane e tagliale a cubetti, lasciando la buccia se tenera. Fai lo stesso con le zucchine: spunta le estremità e riducile a cubetti di dimensione simile per una cottura uniforme.

2. Condisci in ciotola

Riunisci le melanzane e le zucchine in una ciotola capiente. Aggiungi il parmigiano grattugiato, il pangrattato, un filo d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Mescola con cura per distribuire bene il condimento su tutti i cubetti.

3. Inforna

Disponi le verdure condite su una teglia rivestita con carta da forno, cercando di non sovrapporle per permettere una cottura uniforme e una doratura perfetta.

Cuoci in forno ventilato a 200°C per circa 30 minuti, fino a quando le verdure saranno ben cotte e leggermente croccanti in superficie.

4. Servi

Sforna e porta subito in tavola. Puoi servirle calde, tiepide o anche fredde: saranno sempre deliziose!

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Consiglio:

Aggiungi qualche foglia di basilico fresco o una spolverata di origano prima di infornare per un tocco mediterraneo in più!