Torta Fredda al Limone1

Torta Fredda al Limone

Ingredienti:

250 g di biscotti secchi

100 g di burro

500 ml di panna fresca da montare

250 g di mascarpone

150 g di zucchero a velo

Succo e scorza grattugiata di 2 limoni

1 bustina di gelatina in polvere (circa 7 g)

100 ml di acqua

Preparazione:

1. Trita finemente i biscotti e mescolali con il burro fuso.

2. Rivesti uno stampo a cerniera con carta forno e distribuisci il composto di biscotti sul fondo, compattandolo bene. Metti in frigorifero a rassodare per almeno 30 minuti.

3. Ammolla la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

4. Monta la panna fresca con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto fermo.

5. In una ciotola, lavora il mascarpone con il succo e la scorza di limone.

6. Sciogli la gelatina strizzata in un pentolino a fuoco basso, poi aggiungila al mascarpone mescolando bene.

7. Incorpora delicatamente la panna montata al composto di mascarpone e limone.

8. Versa la crema sulla base di biscotti e livella la superficie.

9. Metti in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a quando la torta sarà ben rassodata.

10. Prima di servire, decorare a piacere con fettine di limone o scorza grattugiata.