Torta di Carote Succosa

 🥕 Torta di Carote Succosa

Ingredienti (per uno stampo da 22 cm):

300 g di carote (circa 4–5 carote medie)

250 g di zucchero semolato

3 uova

200 ml di olio di semi (o olio di oliva leggero)

250 g di farina 00

1 bustina di lievito per dolci (16 g)

1 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)

1 pizzico di sale

100 g di noci tritate (facoltativo, per un tocco croccante)

Scorza grattugiata di 1 arancia (facoltativa, per un tocco di freschezza)

Per la decorazione (facoltativa):

Zucchero a velo (facoltativo)

100 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia) e 50 g di zucchero a velo (per una glassa al formaggio cremoso)

Procedimento:

1. Prepara le carote:

Sbuccia le carote e grattugiale finemente con una grattugia a fori larghi o usa un robot da cucina. Metti da parte.

2. Prepara l’impasto:

In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.

Aggiungi l'olio a filo, continuando a mescolare.

Setaccia la farina con il lievito, il pizzico di sale e la cannella (se la usi), quindi aggiungili al composto di uova e zucchero. Mescola bene.

Incorpora le carote grattugiate e, se lo desideri, le noci tritate e la scorza di arancia. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

3. Cottura:

Versa l’impasto in uno stampo da 22 cm precedentemente imburrato e infarinato o rivestito con carta da forno.

Cuoci la torta in forno preriscaldato a 180°C per circa 40–45 minuti. Fai la prova dello stuzzicadenti: se esce asciutto, la torta è pronta.

Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, poi sformala e lasciala raffreddare completamente su una griglia.

4. Decorazione (facoltativa):

Se vuoi decorare la torta, puoi preparare una glassa al formaggio mescolando il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo. Spalma la glassa sulla superficie della torta ormai fredda.

Se preferisci un’opzione più semplice, spolvera la torta con zucchero a velo.

Servizio:

La torta di carote succosa è perfetta da servire a colazione, come merenda o come dolce per una cena in famiglia. Si conserva bene per 2–3 giorni in un contenitore ermetico.

✅ Consigli:

Se vuoi una torta ancora più umida, puoi aggiungere un po’ di succo d’arancia o qualche cucchiaio di yogurt bianco nell’impasto.

Per un tocco extra di sapore, puoi aggiungere un po' di zenzero fresco grattugiato nell'impasto.