Biscotti Ripieni Assortiti con un Solo Impasto

 🍪 Biscotti Ripieni Assortiti con un Solo Impasto

Ingredienti (per circa 30 biscotti):

Per l’impasto:

300 g di farina 00

150 g di burro morbido

100 g di zucchero

1 uovo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito per dolci

50 g di amido di mais (per una consistenza più friabile)

Per il ripieno (a scelta):

Marmellata (albicocca, fragola, frutti di bosco)

Nutella o crema spalmabile al cioccolato

Crema pasticcera (fatta in casa o già pronta)

Confettura di arance o limoni

Marmellata di fichi (per una variante gourmet)

Per decorare:

Zucchero a velo (facoltativo)

Granella di zucchero o cioccolato fuso (facoltativo)

Procedimento:

1. Prepara l’impasto:

In una ciotola grande, lavora il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso e morbido.

Aggiungi l'uovo e l'estratto di vaniglia (se usato), continuando a mescolare.

Setaccia insieme la farina, il lievito, e l’amido di mais, e aggiungi gradualmente al composto di burro e zucchero, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e compatto.

Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Forma i biscotti:

Dopo il riposo, prendi una piccola quantità di impasto (circa una noce) e stendila su una superficie infarinata fino ad ottenere un disco sottile (circa 3–4 mm di spessore).

Metti un cucchiaino di ripieno al centro del disco (a seconda dei gusti, puoi usare marmellata, Nutella, crema pasticcera, ecc.).

Copri con un altro disco di impasto e sigilla bene i bordi, premendo leggermente con una forchetta o pizzicando i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

Se vuoi, puoi fare dei piccoli fori sulla superficie per decorare.

3. Cottura:

Disponi i biscotti su una teglia rivestita con carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12–15 minuti, o fino a che i biscotti saranno dorati sui bordi.

Lascia raffreddare su una griglia.

4. Decorazione:

Quando i biscotti sono completamente raffreddati, puoi decorarli con un po’ di zucchero a velo, granella di zucchero o cioccolato fuso per un tocco extra.

Servizio:

Servi i biscotti ripieni assortiti a colazione, come merenda o per una festa. Possono essere conservati in un contenitore ermetico per alcuni giorni.

✅ Varianti:

Biscotti al cioccolato: puoi aggiungere delle gocce di cioccolato nell’impasto per un tocco goloso.

Biscotti con frutta secca: aggiungi mandorle tritate o noci all’impasto per un gusto più ricco.