Tette delle Monache

🍰 Tette delle Monache 🍰

 Il Dolce Soffice della Tradizione Pugliese 🍰

Un dolce soffice come una nuvola e dal ripieno goloso, perfetto per coccolarsi o stupire gli ospiti con una specialità pugliese autentica. Originarie di Altamura, queste delizie sono celebri per la loro forma particolare e la morbidezza irresistibile. ✨  

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### 🛒 **Ingredienti (per 4 persone):**  

Per l’impasto soffice:  

- 200 g di Farina Mix Africano (o la variante fatta in casa)  

- 200 g di uova intere (circa 4 uova)  

- 40 g di albumi (circa 1 albume e mezzo)  

Per la farcitura e la decorazione:  

- 500 g di crema pasticcera (o alternativa: crema diplomatica, al cioccolato o al pistacchio)  

- Zucchero a velo q.b.  

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### ⏳ **Tempi di Preparazione:**  

- Preparazione: 15 min  

- Cottura: 15 min  

- Tempo totale: 30 min  

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### 👩‍🍳 **Preparazione Passo Dopo Passo:**  

#### **1️⃣ Impasto soffice perfetto**  

- In una ciotola capiente, versa la farina Mix Africano.  

- Aggiungi le uova e gli albumi leggermente sbattuti.  

- Monta il composto con le fruste elettriche per almeno 10 minuti fino a ottenere una massa spumosa, bianca e triplicata di volume.  

**💡 Trucco:** Montare a lungo il composto è essenziale per ottenere dolcetti leggeri come una nuvola! ☁️  

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#### **2️⃣ Formare le cupolette**  

- Fodera una teglia con carta da forno.  

- Trasferisci l’impasto in una sac à poche con bocchetta liscia e crea piccole cupole, lasciando uno sbuffo in cima.  

- Se non hai la sac à poche, usa un cucchiaio per formare le cupolette.  

**📏 Consiglio:** Lasciale ben distanziate: in cottura cresceranno!  

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#### **3️⃣ Cottura in forno**  

- Preriscalda il forno statico a 180°C.  

- Cuoci le Tette delle Monache per circa 15 minuti, spostando la teglia in basso se si scuriscono troppo.  

- Lascia raffreddare completamente prima di farcirle.  

**🔍 Trucco:** Premi leggermente la superficie: se torna su, sono pronte!  

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#### **4️⃣ Farcitura golosa**  

- Riempi una sac à poche con beccuccio lungo con la crema scelta.  

- Buca la base di ogni dolcetto e farcisci con delicatezza.  

**✨ Suggerimento:** Per un ripieno extra soffice, mescola crema pasticcera e panna montata per ottenere una crema diplomatica.  

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#### **5️⃣ Decorazione finale**  

- Spolvera abbondante zucchero a velo su ogni dolcetto.  

- Servi immediatamente per gustare la loro morbidezza unica.  

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### 💡 **Consigli e Varianti:**  

✔ **Sostituto per il Mix Africano:**  

- 50 g di farina Manitoba  

- 80 g di amido di mais  

- 70 g di zucchero a velo  

- 5 g di lievito per dolci  

✔ **Varianti di ripieno:**  

- Crema diplomatica  

- Crema al cioccolato  

- Crema al pistacchio  

✔ **Dolce simile:**  

A Bisceglie trovi i famosi **Sospiri**, simili alle Tette delle Monache ma ricoperti da una glassa bianca di zucchero.  

✔ **Conservazione:**  

- In frigorifero per massimo 3 giorni.  

- Farcisci al momento di servire per mantenere la loro consistenza perfetta!  

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**Un dolce delicato e irresistibile, che incarna tutta la dolcezza della tradizione pugliese! 🍰💕 Buon appetito!**