Teneri e sugosi farciti in questo modo sono la fine del mondo

 

Teneri e sugosi, farciti in questo modo sono la fine del mondo! Che bontà, ecco come farli:

Ingredienti:

6 Calamari

2 Patate

1 Zucchina

1 cucchiaio Pecorino grattugiato

1 cucchiaio Pangrattato

15 Pomodorini

q.b. Olive nere

q.b. Capperi

1 ciuffo Prezzemolo

1/2 bicchiere Vino bianco

q.b. Olio extravergine di oliva

q.b. Sale

Preparazione:

1. Pulite i calamari eliminando testa, interiora, pelle e spina interna. Tagliate a dadini tentacoli e pinne.

2. Pelate le patate, tagliatele a cubetti e lessatele in acqua bollente per circa 10 minuti.

3. Tagliate la zucchina a dadini e saltatela in padella con un filo d’olio, aglio, i tentacoli e le pinne. Cuocete per 15 minuti.

4. Scolate le patate, schiacciatele con una forchetta e unitele in una ciotola con il soffritto di calamari e zucchine.

5. Aggiungete capperi tritati, olive a pezzetti, prezzemolo, pecorino e pangrattato. Mescolate bene fino ad ottenere un ripieno omogeneo.

6. Riempite i calamari con il composto usando un cucchiaino o una sac à poche, poi chiudeteli con uno stecchino.

7. Rosolate i calamari in padella con un filo d’olio per un minuto per lato, poi sfumate con il vino bianco.

8. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete un bicchiere d’acqua e cuocete per 10 minuti.

9. Unite i pomodorini tagliati a spicchi, regolate di sale e cuocete ancora per 15 minuti.

10. Servite caldi con il loro sughetto.